說起野菜,如果你的餐桌上少了它,說實話,完全無損你的美食生活;但如果你將野菜帶上餐桌,則將豐富你的味蕾體驗,為美食生活增添內涵。就像不吃異國食物的人,他的美食生活並不因此而有所遺憾,但如果他樂於擁抱異國料理,那麼他的餐桌將因此而豐富起來。
本人是不專業賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名純屬亂猜,切勿做為食用依據。
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由於分類的關係,我的手作料理分散於「野菇特寫」、「野菜好滋味」與「廚房手作」等三個單元裡。
說起野菜,如果你的餐桌上少了它,說實話,完全無損你的美食生活;但如果你將野菜帶上餐桌,則將豐富你的味蕾體驗,為美食生活增添內涵。就像不吃異國食物的人,他的美食生活並不因此而有所遺憾,但如果他樂於擁抱異國料理,那麼他的餐桌將因此而豐富起來。
本頻道所有影片都有字幕,記得打開。今天要帶大家來溪頭與衫林溪之間的快活林步道,目標設定之後,Google把我們帶到這裡,我一看眼前的綠色牌告差點昏倒,谷歌大神竟把我們帶到步道的終點。
稍早加碼券的抽簽活動在國內引起一陣騷動,結果是幾家歡樂幾家愁。如果您是加碼券那27組國家級的邊緣人之一,您並不孤獨,因為我也是,除了五倍券,我什麼券都沒抽到。所幸家妹抽到了價值888元的農遊券,她想來魚港為攤商拚經濟,把農遊券花掉。
左宗棠雞是美國中餐界最知名的雞料理,大概與炒雜碎一樣有名,但在台灣的知名度卻大大不如。原因可能是台灣的好吃雞料理很多,像是三杯雞、宮保雞丁和辣子雞丁。再者,左宗棠雞是台北彭園餐廳的獨門創意菜,名廚之間難免有較勁的心理,不想幫它炒名氣吧。
多次搬家的愛閱二手書坊又搬回我家附近了,這大概是台北師大商圈最便宜的二手書店之一,目前是原始訂價打三折。過去愛閱在泰順街的時代,基於地利之便,我在那裡找到不少老食譜,如今愛閱又回到師大商圈,我每經過一定進去瞧瞧。
苦苣菜(Sonchus arvensis)是苦名昭彰的野菜,據傳極苦,因此沒試過。基於苦滇菜成功去苦的經驗,春天又是野菜的宴饗季節,剛好我家巷口的小綠地長了好多,因此決定勇敢挑戰苦苣菜,果然又是一次成功的嘗鮮。
苦滇菜(Sonchus oleraceus)的外形看來尖牙利齒,一派面目猙獰,其實摸起來一點也不。葉片的鋸齒其實很柔軟,而且葉片光滑沒有細絨毛,不會扎手。名字雖有個苦字,此番實際料理卻一點也不苦,而且十分可口,不知是否與加了豆製品有關?
我要翻供。先前我一直將這種花朵狀的革菌標為棕色革菌(Thelephora fuscella), 其實心裡一直有大問號。主要它並不是棕色,而且如果在網路搜圖,會發現歐美菇友都將這種黑白相間的重瓣花朵狀真菌標為蓮座革菌(Thelephora vialis)。如果從菌株外觀看來,它確實像蓮座。
小時候我父親是小學教務主管,母親是教師,一到中秋前夕,家裡的書桌就堆滿家長送來的中秋月餅,總是吃到發霉。那時候我極厭惡月餅,原因已記不得,有可能是鄉下月餅製作水平不佳,有可能是東西太多就顯得廉價不稀奇。(上圖是今年自製的廣式月餅)
周末是爬山日,也是野味天。其實縱橫雙北郊山多年,哪個山區或哪條步道有些什麼野菜,我已知之甚詳,想吃什麼就去哪條步道,幾乎沒人跟我搶。反倒是野菇比較難預料,例如本次的優質木耳就是一大亮點,一直都以為它只出現在春天。
北部這陣子幾乎天天都有午後雷陣雨,一派出菇的節氣。趁著周末去郊外踏青,順便尋菇,一舉兩得。七月的森林寂寥,共生性的牛肝菌科和紅菇科較少現蹤,不過運氣好的話,也可能中大獎──蟻巢傘屬,即一般所稱的雞肉絲菇。
對於我這個肉腳爬山咖而言,本周最勁爆的新聞,莫過於壯齡40的綜合格鬥天王「館長」陳之漢爬象山爬輸69歲的郭董,其結果印證了爬山是一種獨特的運動,別以為你百米速度九秒或是世界拳王,你平日若無爬山的嗜好,爬象山照樣爬輸我這肉腳歐巴桑。而且郭董很賊,故意挑連續陡坡的象山,有無爬山訓練從這種一路仰攻的路段就分出高下。