馬賽克女郎

看完中國電影《讓子彈飛》（Let the bullets fly 2010），我必須恭賀相聲這門式微的表演藝術不但在中國電影裡面得到再生，更藉著傑出的劇本編寫者，使得對口相聲的語言魅力有更豐富層次的演出。

對某些觀眾而言，用非舞者來扮演職業舞者的問題一直是肉中刺、眼中釘，因為不管導演利用什麼手法來剪接該演員的舞蹈，就是掩飾不了該演員不會跳舞的事實。光是這件事情就使娜塔莉．波曼扮演的角色失去說服力，觀眾更別想見識見識這位片中的舞者盡情舞上一段。就算該舞者在片中以連續動作秀了一段，那也是替身，是導演利用攝影科技所造的假。再說，大銀幕也放大了波曼肢體動作的缺陷，難怪她在本片的演出遭到美國職業舞者的冷嘲熱諷。

如果單純抱持娛樂的心態觀賞歌舞片《舞孃俱樂部》（Burlesque 2010），而不想傷神於冷酷現實或人生大義，本片無疑是消除疲勞的上選。動聽的音樂和歌曲，別出心裁的編舞，人與人相互照顧的溫暖情事，俊男美女細火慢燉的愛情，美夢成真的故事，完全吻合停頓大腦、放鬆心情的視覺和感官享受。

春天是鵝兒腸的季節，我沒說它是野地良蔬，因為它沒有特殊風味，葉型也小，除非滿山滿谷，否則採半天炒不到一盤，有點不夠工。不過它還滿入口，雖然難以採到清炒一盤的份量，但是做為肉食或海鮮的配料，倒是不錯，吃起來像豆苗。

2010年的精神生活最感興奮的一件事，是看了法國導演帕絲卡．費弘於2006年執導的《查泰萊夫人》（Lady Chatterley　2006）。這部電影的台版DVD分為上下兩集，目前已以「二手銷售版」的包裝降價到每集100元，也就是上下兩集共200元，這個價錢我認為值得。深深震撼於影片的力道之餘，我決定再一次重讀小說。於是向博客來訂購了D.H. Laurence的原著，從此展開重回傳統小說的懷抱，欲罷不能。

這是小型牛肝菌，菌蓋約3.5cm，是2010年十月拍攝於烏來山區。圖鑑查不到，只好再次利用網路搜索找答案。不保證對，但是極像。自己找答案，還滿有成就感的。  （上圖的著生環境是邊坡）

趕快把野菜系列貼完，因為緊接著要來寫影評了，這就是興趣太廣泛的結果，哎！總之，熱衷野菜的廚娘看過來，想一嚐這道號稱「田芥」或「山芫荽」的野菜，現在正是時候。我沒說它是野地良蔬，而說它是可食野菜，因為它的滋味普普，又費工得不得了，值不值為這樣一道美味指數平平的野味耗上半天功夫，就請自行斟酌囉。

紫背草是一種極為可口的野菜，稱為野地良蔬當之無愧。雖然它全年可採，不過我卻是在春節前後注意到它的發榮，新芽更多，葉片更茂密，頂尖紛紛開出美麗的紛紅小花，彷彿也在迎接春天的到來。

這是2010年夏天在南投縣魚池鄉苗圃外面的產業道路旁邊拍得，屬於低海拔山區，菌蓋黏黏的，算是中型菇。圖鑑上查不到，只好在網路上盲目搜索，找到的答案是白柄絲膜菌（Cortinarius vibratilis），不保證正確，供參考。網路上的資料說它菌蓋的黏膜極苦，不可食。Rogers Mushrooms有進一步說明，有興趣可點這裡。

冬至快到，來應景一下。話說，客家人管這道湯圓叫「三色粄圓」，我谷歌了一下，原來「粄」means「粿」，被我猜到了。中文的部首就是這麼有學問，光看那那個米字邊，就知道是米食類的東西。

是這樣啦，痞客邦的電影圈有一個「跟達人一起看《黑天鵝》 – Ａ好康」的活動，看半天不知道在說誰，看到下面的達人名單，才知道原來我也是達人。哈，真是怪不好意思的，原來我是達人溜。 

春天來了，萬物蠢動。春節前發現社區巷弄的路旁紛紛冒出匙葉鼠麴草，原以為是鼠麴草本尊，做了一點鑑別的功課才發現它不是鼠麴草，而是它的舅舅，俗稱為「鼠麴舅」的匙葉鼠麴草，兩者同屬菊科鼠麴草屬。說實在話，這一對表親外形雷同，沒開花之前，光從植株及葉子，我沒法區分兩者。別說是我這個業餘者，連《台灣新野菜主義》一書的鼠麴草一項（見180頁）也弄錯了，它的第一張圖顯然是匙葉鼠麴草，而不是鼠麴草，第二張圖才是鼠麴草。

這是2010年盛夏在東勢林場拍到的白絨紅蛋巢菌（Nidula nivea-tomentosa）。請注意，它是一種野菇。那一趟看到不少長在樹上的硬菇，但多半不可食。東勢林場入場券是每人兩百五十元，兩個成人外加一部小客車，光是門票就550元，搶錢一樣。

話說，過年前在社區小公園的亂草堆裡發現了艾草（詳見前文艾草與草仔粿），忙不迭摘回家來做為草仔粿的材料，大年初二吃飽閒閒，就動手做起草仔粿了。

別以為艾草只是端午節用來和雄黃草一起掛在門口，用以驅邪而已，艾草妙用無窮，它是藥草，也是食用芳草。中醫說它有暖子宮、卻濕寒、治吐血、止神經痛等等的功效，不過我不信中醫，大家隨便聽聽就好。但是做為食用芳草，它是草仔粿的材料，艾草做成的湯圓芳香可口，曬乾的艾草可以沖泡艾草茶，是很棒的野生食用草，我喜歡。

年關已到，暫時忘記電影，來談談吃的。話說，稍早把木耳曬乾保存（詳見前文豔陽天，曬菇日），真是英明睿智的作法，因為連續兩星期以上的濕冷，實在沒勇氣上菜市場。這時，把乾燥木耳泡發，就是現成的食材。只要有薑絲，就可以做一道美味的「麻油薑絲炒木耳」（作法詳見前文下雨天，採菇天）。不過今天要談的是做法比較繁複的木須炒肉。

冬去春來，如果要細數這個寒冬可有發現什麼令人興奮的大型真菌，那麼爪哇肉盤菌（Galiella javanica）應該是其中之一，而且還不止一次與它邂逅。〈台灣高等真菌〉一書說它是早春的菌類，遠流版的〈野菇圖鑑〉說它見於春夏秋三季，常單獨或一小群出現於低海拔闊葉林的腐木上。不過我是在酷寒的正月以及早春時節發現它。

有一部美國電影叫《美國情緣》（Serendipity 2001），它用一對男女的相遇，來闡揚愛情是命定之說。英國來的女孩為了驗證她與美國男子的相遇是否命中注命，於是把姓名和電話號碼寫在一本他倆共同喜歡的小說封底裡，並約定假如這本書有朝一日落入男主角之手，就證明他是她的真命天子。

沒想到法國的性服務業已經專業到客制化的地步，性工作者會向顧客解說服務項目和收費標準，不同服務還有期間不等的「療程」，性工作者還會根據服務項目的需要進行各種角色扮演。如果你有孌童癖，她可以穿水兵服和泡泡襪讓你宣洩；如果你有（被）虐待狂，她可以準備各種刑具伺候你；如果你是個極度渴家的男人，她可以扮演賢慧主婦在「家」等候你；如果你是高級知識份子，她可以化身知性女郎和你大談佛洛伊德……當然啦，這只是電影情節，天曉得法國色情服務業的真相到底是如何？以上情節八成只是編劇的奇想而已。