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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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water  

每一個時代的每一個民族,都有屬於他們的人妖戀,而且性別不拘,女孩會愛上妖怪,男子亦然。娶了白蛇卻遭法海拆散的許仙即是中華世界最經典的傳說;百步蛇王愛上16歲的少女巴冷,更是魯凱族代代相傳的美麗故事。人類從哺乳動物進化到萬物之靈,精神上依然信奉著一方人妖相戀的愛情秘境,在現實裡遭受愛情挫敗的人兒,便轉而在這方秘境尋求慰藉,因為人們相信,只有妖怪不會背叛,可以至死不渝相守以終。

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不相瞞,這是有生以來第一次吃到自己種的菜,雖然過往的每年此時,我的陽台盆土裡都會長出一堆龍葵和紫花酢漿草,它們也都化為我的盤中飱(料理法詳見文末),但那畢竟是老天賞賜的野菜,不是我自己所種植。而此次採收奶油萵苣卻是自己撒種、育苗、施肥、看顧而來,可謂葉葉皆辛苦。(上圖為除夕採收的奶油萵苣)

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我熱愛種植,即使在沒有寸土的陽台亦然。多年前基於想要種菜給自己吃,於是飛奔建國花市款了一堆雞絲頭,又買了數本工具書惡補,然後就在陽台開起私家有機菜園。可惜現實永遠比想像殘酷,偏偏我種的又是最招蟲的小白菜,於是上網找了有機殺蟲法,自製辣椒水噴半天無效,大清早起床就戴上眼鏡鏡拿筷子抓蟲,誰知道抓蟲的速度遠遠趕不上蟲吃菜的速度,最後只收成了菜骨,菜葉全孝敬了蟲蟲。從此我的陽台菜園就收攤了。(上圖為里辦頂樓菜園)

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時不時會在網路上看到某某人的榴槤樹開花結果的報導,最知名的莫過於屏東市的陳醫師與潮州的榴槤柱。奇怪的是,市面上總不見蹤影,向市場的榴槤商家打聽也問不出所以然。詎料吾友瑪麗詠神通廣大,說她連繫上台東一位農友,運氣好今年冬天就能吃到本土種植的台灣榴槤。我連忙要她幫我也訂一顆。

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西歐各國雖都信奉基督,各國的聖誕甜點可都不一樣。法國人製做樹幹蛋糕(Bouche de Noël )來慶賀耶穌誕生馬槽;德國人製做史多倫麵包(Stollen)來歡渡聖誕,這是一種含糖量很高的果乾麵包;英國人則烘焙水果磅蛋糕來與親友共享,也一樣使用了大量的果乾;在義大利,人們的聖誕甜點則是潘娜朵妮(panettone),與德英一樣,這款麵包的果乾含量也高,吃起來有濃濃的酒香與果乾的甜蜜。它用的雖是高筋麵粉,口感卻是像麵包又像蛋糕,是很奇妙的美食經驗,值得一試。

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這次去行踏霞喀羅古道養老段,完全是個誤爬事件,而且是嚴重誤爬。

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歐洲最好吃的菇菇大多是土生,像是美味牛肝菌、雞油菌,或是松乳菇,它們都是至今無法人工栽培的野菇;台灣最好吃的菇菇大多是木生,像是香菇、柳松菇、猴頭菇或是金針菇,我們平時吃到的都是人工栽培種。雖然台灣也有美味牛肝菌,但那長在海拔3000公尺以上的樹林裡,跟一般人無緣。

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說來慚愧,我在本里落地生根二十餘年,今次竟是有史以來第一次參加本里舉辦的參訪活動,可見平日對里務多麼缺乏參與的熱情,真不是好國民的典範。此次參訪行程是「環保績優社區」桃園大溪的月眉社區,一個文創能量豐沛的草根地帶,有大漢溪的自然景觀與鄉村的田園風光,又保留日本建築與大量蔣公遺跡的老建物,是台灣近代史的小縮影。它在商業上又以大溪豆干與茶業而聞名,走一趟月眉社區,絕對不虛此行。我對月眉社區的另一個印象是,到處都是巨大的老樹,十分怡人。可惜今日陰雨,若不是花花綠綠的雨傘,拍出來的照片可能都像黑白,風和日麗的日子來訪,一定會殺掉好幾G的記憶卡。(上圖為大溪武德殿

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去年底家裡發生一點變故,我必須整天在家待命,足不出戶之餘,只能寄情陽台那一盆盆香草和果樹。我終於決心整治那棵長滿白色粉末的香水檸檬樹。其它植物也狀態不佳,一一拍照上網,經達人指點,才知道每一盆都營養不良、日照不足,我這才發現,原來過去自詡的有機看天田,其實只是懶惰的藉口,心愛的植物被糟塌成這樣,只說明了我的不用心。

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郊外踏青常遇到菜市場蛇,像是青蛇或擬龜殼花,或是青竹絲(赤尾鮐)。前兩者無毒,後者有劇毒,但因青竹絲體型小,噴毒量相對較小,只要及時就醫,問題不大。郊山行走,還鮮少碰到大毒蛇,更遑論體型龐大的劇毒蛇,但這兩天就叫我碰上了。

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01  

有很多人聽都沒聽過這種水果,更別說見過,兩星期之前,我也是其中之一。它的學名叫山刺蕃荔枝,俗名叫羅李亮或阿那那,原產地是熱帶美洲。一說是荷蘭時代引進,比較普遍的說法是日本人於1917年引進,而羅李亮據稱是日本名的諧音(強烈懷疑這是以訛傳訛,根本就是英文 Rolinia的音譯)。如果後者為真,羅李亮登台至今剛好一百年。 

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最近我的陽台植物園驚見牛奶脯第二代,喜出望外之餘,特為文慶祝。台灣榕又稱牛奶脯、天仙果或羊奶頭,為桑科榕屬,是雌雄異株,與榕樹、雀榕、島榕、無花果等同屬植物是兄弟姐妹。(上圖為牛奶脯媽媽)

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繼日本時代引進薑黃之後,我很可能是第一個種植者。話說1990s我旅居大馬吉隆坡有幸認識這種香草植物,大馬華人稱之為黃薑。1996回台定居之後,我便四處尋找這種植物。雖然知道高雄鄉間一直有人當民俗藥草賣,應該可以找得到,但台北鞭長莫及,不切實際。十餘年前,終於在新竹關西的傳統市場找到,連忙買了兩小塊回家供養。(上圖為黃薑開花)

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五味  

最近連續追了兩部植劇場的劇集──《花甲男孩轉大人》和《五味八珍的歲月》,說實話,缺點不少,但整體水平巔覆了我過去對台劇的印象,強烈感覺導演和編劇群都兼具人文與大眾娛樂劇的素養,做出來的成品自然雅俗共賞,阿公阿婆不會覺得太艱澀,文青觀眾也不會覺得膚淺灑狗血,普羅大眾能夠在劇中各取所需,找到自己的認同要素。之前的劇集沒追到,不敢妄評,但以花甲和五味的水平,只要經費再多一些,復古劇的細節場景多一點考究,台劇應該是可以出國比賽了。

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比起歐洲和南洋,我覺得中華料理裡的香草少得可憐,數來數去,除了薑蔥蒜,就只有芫荽(香菜)和九層塔,香椿和紫蘇勉強可以拉進來。這不是批評,每一個文化的飲食有其特色,中華料理擅用醬油調味,只要有味美的醬油,一道好料幾乎就成功了一半。

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美味  

文青拍電影常犯一個毛病,總喜歡用最精簡的畫面和篇幅講出最多的故事,他們不屑直白,更鄙視淺顯。所以觀眾必須俉性很高,光是靠著電影的幾個寫意式的畫面或對白,就能跟據線索自行腦補,領略整個故事的全貌。可惜一般觀眾都像我一樣魯鈍,不夠直白的表達法,就無法充分確定導演的用意,在不確定前情的條件下,越往下看越是障礙,印度電影〈美味情書〉(The Lunchbox, 2013)就給我這種困擾,難怪這麼有意思的電影在台票房只有86萬台幣,美國票房也只有423萬美元。這個數字令人遺憾,但我想,導演過於精簡的手法,阻礙了影友大眾的觀影之路。

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夏季水果繁多,此刻市場有水蜜桃、西瓜、火龍果、芒果,還有蓮霧。可能來自兒時對蓮霧的印象,總覺得蓮霧澀澀的又沒有湯汁,家裡那個人也嫌蓮霧無味,印象中我從沒花錢買過。今天開車行經山區,不意發現前方一處蓮霧落果,我下車察看,頭頂果然有一棵結滿果實的蓮霧。

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寬鱗多孔菌(Polyporus squamosus)是普受喜愛的食用菌,在台灣的低海拔山區也不難看到。它是木棲腐生,長在枯木或倒木上,經常成群出現,呈疊瓦狀,也可能單單一朵,最大者菌蓋直徑可達30公分。因菌蓋紋路像母野雉的羽色,歐美人士稱之為雉背菇(Pheasant's Back)或樹精的馬鞍(Dryad's Saddle)。後者與我們稱南方靈芝為猴板凳有異曲同工之妙吧,因為它們都大到可以讓小東西跨坐其上。

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麵包樹是常見的景觀樹,熟果期是六、七、八月,幾乎是一整個夏天。它長得非常高大,葉子大又濃密,堪稱美樹,遮蔭效果佳。雖然我小學母校就有種植,當時老師就告訴我們麵包果可食,卻從未見人嘗試過,結實累累的果實就任它掉落,沒人加以利用。偶而到宜蘭或東部旅行,會看到當地人在路邊販賣清理好的麵包果,但因為不知道料理法,從沒買來嘗鮮。如今回想,我竟然如此缺乏好奇心!

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金黃喇叭菌( craterellus aureus)是雞油菌科喇叭菌屬,這屬菇菇的身材都是喇叭形,像個漏斗,很好辨認。可惜它的體型小,《野菇圖鑑》說它的菌蓋只有2~3.5cm,我三次在野外碰到的都只有2cm左右,可能都還沒長大。

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