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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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這次去行踏霞喀羅古道養老段,完全是個誤爬事件,而且是嚴重誤爬。

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歐洲最好吃的菇菇大多是土生,像是美味牛肝菌、雞油菌,或是松乳菇,它們都是至今無法人工栽培的野菇;台灣最好吃的菇菇大多是木生,像是金針菇、杏鮑菇或是香菇,我們平時吃到的都是人工栽培種。雖然台灣也有美味牛肝菌,但那長在海拔3000公尺以上的樹林裡,跟一般人無緣。

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說來慚愧,我在本里落地生根二十餘年,今次竟是有史以來第一次參加本里舉辦的參訪活動,可見平日對里務多麼缺乏參與的熱情,真不是好國民的典範。此次參訪行程是「環保績優社區」桃園大溪的月眉社區,一個文創能量豐沛的草根地帶,有大漢溪的自然景觀與鄉村的田園風光,又保留日本建築與大量蔣公遺跡的老建物,是台灣近代史的小縮影。它在商業上又以大溪豆干與茶業而聞名,走一趟月眉社區,絕對不虛此行。我對月眉社區的另一個印象是,到處都是巨大的老樹,十分怡人。可惜今日陰雨,若不是花花綠綠的雨傘,拍出來的照片可能都像黑白,風和日麗的日子來訪,一定會殺掉好幾G的記憶卡。(上圖為大溪武德殿

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去年底家裡發生一點變故,我必須整天在家待命,足不出戶之餘,只能寄情陽台那一盆盆香草和果樹。我終於決心整治那棵長滿白色粉末的香水檸檬樹。其它植物也狀態不佳,一一拍照上網,經達人指點,才知道每一盆都營養不良、日照不足,我這才發現,原來過去自詡的有機看天田,其實只是懶惰的藉口,心愛的植物被糟塌成這樣,只說明了我的不用心。

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郊外踏青常遇到菜市場蛇,像是青蛇或擬龜殼花,或是青竹絲(赤尾鮐)。前兩者無毒,後者有劇毒,但因青竹絲體型小,噴毒量相對較小,只要及時就醫,問題不大。郊山行走,還鮮少碰到大毒蛇,更遑論體型龐大的劇毒蛇,但這兩天就叫我碰上了。

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有很多人聽都沒聽過這種水果,更別說見過,兩星期之前,我也是其中之一。它的學名叫山刺蕃荔枝,俗名叫羅李亮或阿那那,原產地是熱帶美洲。一說是荷蘭時代引進,比較普遍的說法是日本人於1917年引進,而羅李亮據稱是日本名的諧音(強烈懷疑這是以訛傳訛,根本就是英文 Rolinia的音譯)。如果後者為真,羅李亮登台至今剛好一百年。 

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最近我的陽台植物園驚見牛奶脯第二代,喜出望外之餘,特為文慶祝。台灣榕又稱牛奶脯、天仙果或羊奶頭,為桑科榕屬,是雌雄異株,與榕樹、雀榕、島榕、無花果等同屬植物是兄弟姐妹。(上圖為牛奶脯媽媽)

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繼日本時代引進薑黃之後,我很可能是第一個種植者。話說1990s我旅居大馬吉隆坡有幸認識這種香草植物,大馬華人稱之為黃薑。1996回台定居之後,我便四處尋找這種植物。雖然知道高雄鄉間一直有人當民俗藥草賣,應該可以找得到,但台北鞭長莫及,不切實際。十餘年前,終於在新竹關西的傳統市場找到,連忙買了兩小塊回家供養。(上圖為黃薑開花)

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五味  

最近連續追了兩部植劇場的劇集──《花甲男孩轉大人》和《五味八珍的歲月》,說實話,缺點不少,但整體水平巔覆了我過去對台劇的印象,強烈感覺導演和編劇群都兼具人文與大眾娛樂劇的素養,做出來的成品自然雅俗共賞,阿公阿婆不會覺得太艱澀,文青觀眾也不會覺得膚淺灑狗血,普羅大眾能夠在劇中各取所需,找到自己的認同要素。之前的劇集沒追到,不敢妄評,但以花甲和五味的水平,只要經費再多一些,復古劇的細節場景多一點考究,台劇應該是可以出國比賽了。

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比起歐洲和南洋,我覺得中華料理裡的香草少得可憐,數來數去,除了薑蔥蒜,就只有芫荽(香菜)和九層塔,香椿和紫蘇勉強可以拉進來。這不是批評,每一個文化的飲食有其特色,中華料理擅用醬油調味,只要有味美的醬油,一道好料幾乎就成功了一半。

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美味  

文青拍電影常犯一個毛病,總喜歡用最精簡的畫面和篇幅講出最多的故事,他們不屑直白,更鄙視淺顯。所以觀眾必須俉性很高,光是靠著電影的幾個寫意式的畫面或對白,就能跟據線索自行腦補,領略整個故事的全貌。可惜一般觀眾都像我一樣魯鈍,不夠直白的表達法,就無法充分確定導演的用意,在不確定前情的條件下,越往下看越是障礙,印度電影〈美味情書〉(The Lunchbox, 2013)就給我這種困擾,難怪這麼有意思的電影在台票房只有86萬台幣,美國票房也只有423萬美元。這個數字令人遺憾,但我想,導演過於精簡的手法,阻礙了影友大眾的觀影之路。

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夏季水果繁多,此刻市場有水蜜桃、西瓜、火龍果、芒果,還有蓮霧。可能來自兒時對蓮霧的印象,總覺得蓮霧澀澀的又沒有湯汁,家裡那個人也嫌蓮霧無味,印象中我從沒花錢買過。今天開車行經山區,不意發現前方一處蓮霧落果,我下車察看,頭頂果然有一棵結滿果實的蓮霧。

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寬鱗多孔菌(Polyporus squamosus)是普受喜愛的食用菌,在台灣的低海拔山區也不難看到。它是木棲腐生,長在枯木或倒木上,經常成群出現,呈疊瓦狀,也可能單單一朵,最大者菌蓋直徑可達30公分。因菌蓋紋路像母野雉的羽色,歐美人士稱之為雉背菇(Pheasant's Back)或樹精的馬鞍(Dryad's Saddle)。後者與我們稱南方靈芝為猴板凳有異曲同工之妙吧,因為它們都大到可以讓小東西跨坐其上。

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麵包樹是常見的景觀樹,熟果期是六、七、八月,幾乎是一整個夏天。它長得非常高大,葉子大又濃密,堪稱美樹,遮蔭效果佳。雖然我小學母校就有種植,當時老師就告訴我們麵包果可食,卻從未見人嘗試過,結實累累的果實就任它掉落,沒人加以利用。偶而到宜蘭或東部旅行,會看到當地人在路邊販賣清理好的麵包果,但因為不知道料理法,從沒買來嘗鮮。如今回想,我竟然如此缺乏好奇心!

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金黃喇叭菌( craterellus aureus)是雞油菌科喇叭菌屬,這屬菇菇的身材都是喇叭形,像個漏斗,很好辨認。可惜它的體型小,《野菇圖鑑》說它的菌蓋只有2~3.5cm,我三次在野外碰到的都只有2cm左右,可能都還沒長大。

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時序進入夏季,大型或連鎖超市的生鮮架上出現一顆顆剝了皮的進口椰子,一顆要價60餘元,比國產椰子便宜,食用價值卻更高,喝完椰子水請勿丟,椰子裡還有更夢幻的東西。

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這個中小型的冷門雞油菌和我纏鬥兩年了,在即將進入第三年的前夕,本來預期八月底九月初才會出現的它,今年六月中旬就出現。前兩年,它都在八月底的颱風過後現蹤,出菇期可以長達二周。今年冷不防提前報到,似乎在提醒我它的存在,於是決定克服懶病,拋開諸事,全力追查它的身份。

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我硬碟裡的側耳屬菇菇不少,但沒一樣弄得清楚,主要是圖鑑裡的照片和網路搜得的國外圖片對不起來,所以到現在還一片烏鴉鴉,獨獨這種粉色的粉紅側耳( Pleurotus djamor)應該錯不了,再錯我就投降不玩了。

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又到雞肉絲菇出菇的季節,不能免俗地再來談談這個應景的話題。雖然這些年我的興趣已經轉移到尋找並辨識那些不認識的新奇菇類上,但雞肉絲菇終究是我的鄉愁菇,有它特殊的意義。

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台北永康街知名餐廳「秀蘭小館」旁邊有一棵島榕,每逢隱花果成熟的季節,都會落果滿地,我每天買菜都會途經那裡。每年此時,總是看見滿地落果才發覺原來享用隱花果的季節又來了。那棵島榕的果實是好吃的,可惜長太高,隱花果掉落後都破碎不堪,無法享用。(上圖為島榕成熟的隱花果,是我的夏日零嘴)

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