馬賽克女郎

2007年十一月，我的小姑、也就是家長的妹妹伊蓮，她結束了新喀里多尼亞三周假期，回程又在台北停留了四天。她去南太平洋的法國領土探望兒子，從法國本土到南太平洋是漫長的飛行，伊蓮來回都取道台北。

兩兄妹就在我家客廳的鵝黃燈色裡聊起童年的聖德田，也談到了我和家長2006年的採菇行程。「真的？你們去哪裡？」伊蓮睜大了眼睛問。家長得意洋洋說：「去寇黑斯（Correze），我們祖母的故鄉。」伊蓮一聽到祖母的故鄉就抓狂了說：「真的？怎麼沒找我一起去？我最近才去寇黑斯拜訪親友說。」

一談到採菇，那又是她心目的痛。伊蓮上面有兩個哥哥，家長排行老二，伊蓮是老三。兒時伊蓮最大的心願，是有一天能夠和爸爸一起去野外採菇，誰知道爸爸心目中只有兩兄弟，每次採菇都沒有她的份。

「不是這樣，不是這樣，哥哥只大我兩歲，妳卻小我四歲，我們和爸爸去採菇的時候，妳還很小，怎麼帶妳去？」每次一聽到伊蓮的抱怨，家長就趕緊替爸爸辯護。

「再小也會長大呀，我長大以後，怎麼爸爸還是沒帶我去？」伊蓮還是不原諒爸爸。

不管怎麼說，即便沒和爸爸去採過野菇，由於爸爸經常採菇回家給媽媽料理，從小看慣又吃慣各式野菇的伊蓮，也成了野菇專家，對於兒時爸爸經常採摘的那些菇菇，她可內行。有時朋友邀她一起去採菇，也要靠她來辨識菇菇的身份。

據家長說，我公公那一身識菇的好本事，也是得自他老爸的訓練，採菇代代相傳，從小採慣、看慣又吃慣，這些資深採菇人是不需要圖鑑的。由於法國採菇成風，野菇中毒的事件又時有所聞，因此每一個地區的真菌學會都會在採菇季節舉辦活動，協助居民辨識菇菇。

家長和伊蓮兩兄妹都記得，有一回他們的老爸參加真菌學會舉辦的採菇活動，活動結束後，我公公帶回一大簍野菇回來要給我婆婆料理。雖然這些野菇都是經過真菌學會鑑定的可食菇，但大部份都是我的婆婆沒見過的，於是我婆婆二話不說，就將那一大簍野菇全部丟棄了。據家長和伊蓮說，他們的爸爸為了這事生了好久的悶氣。

在法國，很多野菇中毒事件都是全家人集體死亡，一個也不剩。道理很簡單，爸爸去野外採菇回來給媽媽煮炊，孩子們上了餐桌，全家人一起吃了那道劇毒菇，當然全家人一起中毒。在法國，致命毒菇不少，最可怕的毒菇之王當屬毒鵝膏（Amanita phalloides），專家指出，吃下三十公克的毒鵝膏就足以讓一個成人喪命。在法國，百分之九十三的野菇中毒，都是此蕈作怪。難怪我婆婆寧願將那一大簍陌生的野菇丟棄，也不當白老鼠，想想，三個孩子可都是她的寶貝，輕忽不得。

總之，謹慎是採菇的必要守則。二００四年的阿爾卑斯山之旅，我們在森林以及某些草皮發現野菇，也採了不少，但終究因為不確定它的身份而全數丟棄。家長說，他只熟悉家鄉地區的野菇，阿爾卑斯山上的，他沒把握。小命要緊，這東西開不得玩笑，有些野菇看似你所知道的某種可食菇，可是在異鄉和異地，天曉得它是不是？

不過，不擅辨識野菇也沒什麼好遺憾，法國是蕈菇饕客的天堂，九月是野菇大出的時節，市場上從八月開始就會陸續出現雞油菌和美味牛肝菌。這兩種野菇都是共生菌，科學家至今無法人工培育，因此市場上的野菇都是森林採集而來，好到大城市來賣個好價錢。鄉下有的，巴黎的蔬果店和大小超市一應俱全。

愛吃的旅人，下次去法國，記得好好認識它，只不過毒菇致命，切記不要亂採。當然啦，如果您是定居歐洲，也不妨買本圖鑑，下次去野外踏青，眼睛千萬張大，說不定就有好收穫。 （本部落格圖文版權所有，未經授權勿轉載）