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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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(假人蔘又稱土人蔘。我的七夕餐是水煮拉麵拌新東陽辣味肉醬 + 微波香腸 + 蔴油假人蔘)

 

今天是七夕,菜市場有人賣雞冠花和圓仔花。西洋情人節送玫瑰花,我以為台式情人節送雞冠花和圓仔花。賣菜阿珠說,切~,什麼跟什麼,雞冠花用來搭麻油酒雞和油飯拜床母,懂了沒?喔,原來如此。

 

OK,我今天來菜市場不是為了七夕,是連續吃了好幾天的 49 元新國民便當,想吃點別的。可惜颱風過後,菜價飆漲不說,菜色少了許多,平常我喜歡吃的野菜統統沒有。

 

空手而回有點不甘心,我想起陽台盆栽裡長出來的假人蔘,我去巴黎前還小小一株,颱風過後長得高大不說,花葉又茂盛極了。我於是摘下所有假人蔘葉,從書架取下我的野菜料理書來練功夫。

 

我通常都挑家長不在的時候吃野菜,他反對吃郊外和陽台的野菜(理由詳見前文有土斯有菜),偏偏我這雙豬油桂花手,種的都長不好,沒種的都長很好。盆栽不時冒出一些可食的野菜不說,只要不理它,就長得很好,我有什麼辦法?

 

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假人蔘葉要逐片洗淨,以防盆栽裡有蟲卵或寄生蟲)

 

今天的主食是手工拉麵拌新東陽辣味肉醬,我在前文談過,菜市場的手工拉麵口感一流,天下無敵,是做義大利麵點最佳的材料,不要再迷信進口通心粉了。

 

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我所熟知的假人蔘料理法有兩種:蔴油假人蔘蒜泥假人蔘。蔴油假人蔘的作法簡單,蔴油熱鍋後,生薑絲下鍋爆香,旋即丟下假人蔘葉翻炒兩下,加鹽調味就起鍋。假人蔘葉易熟,煮太久會糊掉,口感類似川七。

 

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蒜泥假人蔘是將假人蔘葉川燙後,淋上醬汁。醬汁可用肉躁,也可用蒜泥拌肉汁,蒜泥醬油或醬油膏皆可,看個人喜歡。注意喔,假人蔘葉易爛,煮熟即撈起,否則會變菜糊。

 

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馬賽克女郎

馬賽克女郎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 損友
  • 以炒川七來說,麻油、薑絲,再加一些枸杞,滋味應更棒。參考一下。
  • 枸杞味甜,是味素的最佳替代品,顏色又漂亮,紅配綠, It's a brilliant idea !

    馬賽克女郎 於 2009/08/27 15:26 回覆

  • taiwanesamujer
  • 其實我最愛醡醬麵,可是外面很多醬料其實做的不好,結果,還是我阿母做的最好吃 哈哈
  • 其實不管媽媽煮什麼,長大後回想,都覺得是世界上最好吃的菜。

    馬賽克女郎 於 2009/08/29 00:39 回覆

  • Le Yeah
  • This is the first time I see False Jinseng leaves. It looks like spinach. I am going to look for it next time I go home for a visit.
  • 假人蔘是一種很常見的野生植物,路邊或牆角處處可見。
    最近可能是好發期,我的盆栽裡又長出新株,不知道哪裡飄來的種子。
    我這幾天南下,看見鄰居門前的盆子裡也長出好多新株。



    馬賽克女郎 於 2009/08/31 13:47 回覆

  • vicky
  • 謝謝你分享人蔘菜的作法喔!
    我正需要呢~~今晚就來做看看!
    謝啦~~~
  • 快樂分享,祝您美味食安。

    馬賽克女郎 於 2009/09/04 10:24 回覆