異國婚姻裡的食物磨合 @ 馬賽克女郎

不相瞞，寫這篇文章的目的，是貼圖給我家先生看，他每天從巴黎打電話回來問我吃什麼？既然說不清楚，乾脆貼圖。他每天都問我，有沒有吃陽台野菜？我都說沒有。才怪。他每天譈譈提醒，說千萬別吃陽台野菜，那吸的都是城市廢氣呀。

一個人的時候，我原先還滿喜歡附近幾家現炒的自助餐廳，菜色多，又不貴。最近 H1N1 大流行，那些打菜的阿桑都沒戴口罩，她們一邊打菜一邊說話，不知道噴了多少飛沬在菜裡，我只好每天做飯給自己吃，反正我不討厭做飯。我也趁著家長快回來，趕快做些我喜歡、他卻不愛的食物讓自己開心，等他回來，我又沒機會吃這些菜了。

這不是誰牽就誰的問題，每一個人都有食物的好惡，獨處的時候，你愛吃什麼沒人會干預；兩個人的時候，就做些共同喜歡的食物，何必強求對方屈從自己呢？他也常常在電話裡告訴我，一個人的時候，他是多麼享受那些我興趣缺缺的法國「美食」，例如血腸（Boudin）和煮水果（compote）。血腸是把豬血灌進大腸，變成大腸狀；煮水果是把新鮮水果切片加熱煮過，有的加糖，有的不加糖。我常批評他，吃新鮮水果不是很好，幹嘛煮過？

在異國親密關係裡，兩個人需要磨合的觀念和事情很多。在食物方面，即便是來自同一個文化，人與人之間也有口味的好惡，更何況兩個食物文化養成不同的人。

九０年代旅居馬來西亞期間，我家曾經發生魷魚乾大戰，家長不許我在屋內吃魷魚乾或魷魚絲，也不許在菜裡加小魚干或蝦米。「妳怎麼能吃那麼惡臭的東西？」他很不解地問我。什麼惡臭？魷魚乾很香耶，你的鼻子有問題喔？我覺得他故意找碴，硬是賴在沙發上吃我的魷魚絲，他硬是把我推到陽台，關上窗子，等我吃完才許我進來。我從此知道這是禁忌，別招惹他就是。

對於旅居東南亞的歐美人士來說，榴槤的氣味真是無敵惡臭，抱歉，你錯了，榴槤只是第二名，對阿豆仔來說，惡臭食物的榜首是曬乾的海鮮，像魷魚乾、小蝦米、蝦醬和魚露。

我旅居大馬那段期間，家長有一伙阿豆仔朋友，他們共同的特徵，都是有異國伴侶，聚會時刻，他們最常聊的話題是異國親密關係裡的文化差異。由於有跨文化的經驗，他們都標榜對異文化採取開放心胸，甚至有時變成一種有趣的競賽，看誰對異國食物的接受度最大。

對這群有相當亞洲經驗的老外來說，榴槤不但不是問題，甚至是進入這個俱樂部的門票。這些阿豆仔不但都喜歡榴槤，還挑剔得要死，非要吃當地最上乘的 D24 不可。D24 是大馬的改良品種，也是大馬的驕傲，有別於泰國的金枕頭，它的肉白，帶有咖啡的苦味，越苦越受歡迎。對這群老外來說，榴槤一點也不臭，榴槤很香呢。

我們的朋友安德烈是法國人，他和他的馬來裔同性伴侶定居大馬十多年了，他最驕傲的一件事，是能夠和馬來人一樣享受魷魚乾的美味。這一點家長完全被他打敗，不過他也不甘示弱，他最常掛在嘴邊的豐功偉業，是八０年代中期初到台北履新，他的漢學家朋友魏先生帶他去萬華看殺蛇，魏先生請他喝了一杯現殺蛇膽加烈酒。

「看著那條蛇還在柱子上掙扎，我實在有說不出的噁心，不過我還是二話不說就把那杯蛇膽酒給乾了。」他說。

我還記得魷魚乾的馬來話叫 Sotong，那是個重要話題，也是玩笑的來源，對於檢驗一個老外心胸開明的程度，有著指標性的作用。

直到今天，家長還是不向魷魚乾投降，不過在食物裡面添加干貝、魚露、蝦醬、蝦米或小魚干，只要不特別提醒他，他也常常沒發現。這一點他就很驕傲，他常對我說：「在中華料理裡面，除了臭豆腐我至今沒法接受以外，沒有什麼東西是我不能吃的，在食物方面，妳實在不能抱怨我了。」

我也不差呀，經過二十年的訓練，我現在真心喜歡起司。當然，上百種起司裡面，我也有好惡；在法國人常吃的肉類方面，我幾無禁忌，獨獨對於小白兔，我不打算投降。我認為小白兔是寵物，不是肉類。

我發現還有一種食物，阿豆仔也沒興趣，那就是海菜食品，像海帶、海苔和紫菜。這二十年來的法國經驗，我從未見過海菜食品，食譜上也付之闕如。我強烈懷疑台灣人對海菜食品的喜愛是來自日本文化的影響，在我博覽的各式中國菜食譜裡，也沒見過海菜食品的蹤跡。偏偏我超愛吃海帶，他不陪我吃，我一個人吃起來也沒意思。親密關係就是如此，你喜歡的東西，就希望他也能分享，就像他一直希望我能陪他喝紅酒一樣。

當然，克服了食物養成的差異，並不表示兩人的口味可以完全一樣，在食物養成的層次下，還有個人的好惡問題。例如絲瓜，他就完全沒興趣，理由不詳；又例如過貓、川七和山藥，他覺得黏黏不好吃，這我能理解，我有些台灣朋友也討厭黏黏的蔬菜。

另外，歐美人士對豆製品也提不起勁，他們多數覺得豆腐無味，就別提豆乾了。那也難怪，豆製品是東亞的民族產品，我們對豆製品的喜愛，恐怕是我們從小吃它，久而久之就愛上它了。