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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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蔬果一定要吃當季,最近可能時逢黑柿蕃茄的盛產期,品質好又便宜,又好囤積,可放冰箱好幾天,是春節期間最好的麵點。這道麵只比前一道懶人麵多一道手續而已,方便好做,懶人們不妨試試看。

黑柿怎麼選呢?要做沙拉的話,宜選綠色一點紅,搯起來飽滿稍硬;做蕃茄糊的話,宜選軟的,紅綠皆可,軟黑柿多汁,纖維柔軟,很容易煮成糊。

這道麵也是我自己發明的,書架上的義大利麵專書講得複雜又深奧,偏偏我又是那種看不懂地圖和使用說明的人,食譜寫得太技術性、太專業,我也看不懂。既然是自己想的,我就一不做二不休,一概用本土素材,乳酪除外。

為什麼要用黑柿和菜市場拉麵,可參考前文台式蕃茄肉醬麵

 noodle_02.jpg
(今天的黑柿不是超大,我用三顆中大型的,保証都是黑柿,成熟度不同而已。看,黑柿就是這麼神奇,表皮是綠的,切開來裡面是紅的)

 材料(兩人份):

1. 橄欖油一大匙

2. 黑柿蕃茄兩到三大顆(中顆五顆)

3. 香菜一小把洗淨切末

4. 德式香腸四條(適個人喜好啦,喜歡可多加)切丁(素食者可用和尚菇取代)

5. 菜市場新鮮拉麵兩坨(雜貨店或超商乾麵條亦可)

6. 乳酪絲(大型超市如家樂福、大潤發都有賣)適量

7. 雞晶塊一塊(可有可無,加入可增添風味)

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(春節期間菜市場沒開,我用超市買的拉麵取代菜市場拉麵;市面上的德式香腸很多品牌,我不知道哪一個好,隨便買了黑橋牌德式香腸,覺得味道不離譜,它不像正宗德式香腸那麼鹹) 

做法:

1. 蕃茄洗淨丟進滾水至脫皮,撈起去皮切片

2. 平底鍋置一大匙橄欖油,開中火,放入蕃茄轉小火蓋鍋悶煮十分鐘,期間可小事攪拌,以防鍋子不平,水份過度集中某一方

3. 加入香菜末和雞晶塊,小事攪拌,維持小火蓋鍋閃煮二十分鐘,期間可小事攪伴,加速變成糊,也防止水份過度集中,導致某部份黏鍋

4. 蕃茄糊若水份過多,可加強火力,加速水份蒸發。收乾水份之後就成了所謂的「紅醬」。

5. 將香腸丁加入紅醬,小火攪炒到入味。再燴到水煮麵條上即成了一道「德式香腸蕃茄麵」。

6. 在麵點上面舖滿乳酪絲,放入烤箱,上下火調250度,烤十分鐘至乳酪絲溶化。如果烤箱太小,就換容器,放入烤箱的意思只是要讓乳酪絲溶化而已。

7. 這樣就成了一道美味可口的起司德國香腸蕃茄麵,可以享受乳酪牽絲的樂趣。請儘情享用吧。

小提醒:素食者可用白色圓圓的和尚菇替代香腸。喜歡台式辣味肉醬者,也可以用肉醬罐頭取代德式香腸。不過口味偏甜的臘腸或台式香腸味道不搭,不建議。

如果文字敘述看不懂,可以看圖解:

 paste.jpg
(先用橄欖油把蕃茄和香菜末小火悶煮成糊,就成了所謂的紅醬)

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(再加入香腸丁,小火炒入味)

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(燴到水煮麵條上面,就成了一道美味的德式香腸蕃茄麵)

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(灑上乳酪絲,建議全部舖滿)

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(放入烤箱以上下火250度烤十分鐘,至乳酪絲溶化。如果烤箱太小,就換容器)

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(趁熱吃,才能享受牽絲乳酪的美味和樂趣)

 

 

 

 

 

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馬賽克女郎

馬賽克女郎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • zasiza
  • 看起來好美味...
    明天也來試試看 ^_^
  • 不是看起來美味,是一整個美味。
    記得默唸我的名字喔。^_^

    馬賽克女郎 於 2010/02/20 17:23 回覆

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