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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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在我看來,高雄最上檯面的特色餐飲首推澎湖海產;在小吃方面,高雄的多樣性還是比不上台南。不過多樣無關單一商家的美味指數,我們畢竟只吃好吃的那一樣,並不是要吃全部。

澎湖海鮮最早指的是食材直接來自澎湖,以及澎湖風味的料理,標榜的是新鮮。然而經過時間的演化,它已經變成一種烹飪概念。它是一種以原味的鮮美為訴求的美食觀,它的烹煮不時興太多醬料或太繁複的料理,因此以「澎湖海鮮」為招徠的海鮮餐廳,多以沙西米、火烤、清蒸、水煮沾醬或快炒為特色。醬料是用來壓腥,也會蓋過原味,不新鮮的海產才需要大量的醬汁。

 

澎湖海鮮的原味主張征服了老饕胃口之餘,它早就變成一種全國化的概念,就算不是以「澎湖海鮮」為招徠的海鮮餐廳,也多走新鮮原味的路線,早就不分地域了。不過由於地緣的關係,高雄擁有龐大的澎湖移民社群,說澎湖海鮮的概念是透過高雄發揚光大,一點也不為過。

以上說法是耶非耶,還有待專家指正。大約三十年前,曾託二姐夫的福,在高雄的「蟳之屋」吃過一頓海鮮大餐,澎湖海產的永恆美味從此停留在我的腦海裡。「蟳之屋」是高雄澎湖海鮮的始祖餐廳之一,如今也許招牌不再響亮,不過當年在蟳之屋吃到的金瓜米粉,簡直是無法取代的人間美味,兒時憎恨金瓜的我,第一次發現金瓜原來是這麼好吃。

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(講究一點的金瓜米粉,裡面會有很多海鮮,這一份屬於陽春型)

說來神奇,這趟高雄之行的美食指導員何康美小姐,她非但不是高雄人,而且長年旅居比利時,然而透過她的在地朋友的指引,她的高雄美食地圖已經非常專業,我笑稱這是二手傳播。但經過我一一試吃,發現她的二手傳播嘛A通。

抵達高雄的第一天,我們來到了旗津,重溫我二十多年前在旗津搭渡輪的記憶。一下渡輪,竟然看見古早味蕃茄切盤的路邊攤。何小姐也是老台南人,她的父親是早期留日的台南名醫,我們因而有著很多共同的台南記憶。好像是一種默契,我們二話不說就往蕃茄攤衝進去。基於一種大台南意識,我和何小姐共同認定這種醬料獨特的蕃茄切盤來自台南市。証據是,七0年代台南知名的民族路夜市美食名單裡面,蕃茄切盤就是其中一項。哈哈,高雄人要抗議了。

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(正宗古早味蕃茄切盤一定使用台灣之光──黑柿,俗稱一點紅,商家通常會放紅一點再切

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(古早味蕃茄切盤的滋味來自那碗醬料:醬油膏、糖、薑末、甘草粉)

由於旗津的特色餐飲是海鮮,我執意要吃旗津海鮮,我們進了一家高雄人認為津旗最好的餐廳,不過老實說,雖然價錢比起台北平價很多,但就美味指數而言,那頓晚飯令人失望,因此我不推薦旗津的海鮮餐廳。

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(旗津美則美矣,我不推薦這裡的海鮮餐廳)

第二天中午何小姐提議去美麗島捷運站的大圓環吃潤餅。大圓環在捷運站的二號出口,由於潤餅的傳統配方是加糖粉,不愛吃甜可以告訴商家,只要半糖或無糖。何小姐一口氣吃了兩個,但我喜歡吃小量,每一樣都試試,因而又叫來左邊的「白菜滷」和右邊阿婆麵的「旗魚湯」和「鴨肉乾冬粉」。

品嚐結果評鑑如下:潤餅清爽可口,推薦;白菜滷有濃濃扁魚香,讚;旗魚湯清淡美味,好吃!鴨肉乾冬粉的冬粉部份尚稱可口,口味沒有太大特色,但它的鴨肉十分入味,入口即化。

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(大圓環潤餅,每捲35元,生意興隆)

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(我的大圓環高雄午餐,好吃!)

吃完了小吃,請移駕二號出口附近的新興市場,從新興市場入口大約五十公尺處的左邊,有一家沒有店號的檸檬愛玉冰,每碗十五元,外帶每杯二十元。愛玉攤的店家大姐告訴我,她自十四歲起就和她哥哥在這裡賣愛玉冰,算起來已經有四十幾年。

家長一口氣吃了三碗,還質問我,他旅居台灣二十年,竟然不知道台灣有這麼好吃的甜點。我說,愛玉是我們鄉下人的土俗之物,哪會想到用來款待佳賓?家長還交待我,等回了台北,一定要幫他打聽哪裡有好吃的愛玉冰。說實在話,早些年商家不誠實,紛紛以洋菜粉混充愛玉,我就不吃愛玉了,算一算,我大約也有二十年沒吃過愛玉。

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(新興市場的好吃愛玉冰,有四十多年歷史,圖中的帥哥店家應是第二代)

那天晚餐是最高潮,簡直是抱著一種朝聖的心理,因為我們去了一家正宗的澎湖海鮮餐廳──七美望安。這是一家庶民化的大眾餐廳,食材新鮮沒話說,烹煮的美味指數也很高,彌漫著一種庶民化的草根氣味。可惜餐廳擺設稍嫌簡陋,座位並不舒適。想來台灣人很實際,講究食材的新鮮和美味,並不喜歡花錢買舒適和服務。不過這單純是一種價值的選擇,餐廳裝潢一旦講求舒適,成本就提高,有些口袋不深的庶民大眾可能就無緣享受了。

去高雄玩耍的樂趣之一,是高雄的物價比台北低廉許多,可以儘管吃喝,不必管口袋。可惜行程只有兩天,來不及吃遍高雄,只有期待下回囉。

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(懷舊的花菜乾,小時候我媽媽常做,算來已有二、三十年沒吃過)

「七美望安」澎湖海產地址:苓雅區海邊路75

電話:(07)2819854   (07)2513716

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • ktsai
  • 在高雄也待了有一陣子,
    沒事也吃吃喝喝,
    一直想找出高雄到底有什麼美食比台灣其他城市好吃,
    不過我想除了物價是比台北便宜之外,
    台灣小吃比不過台南,
    外省小吃比不過台北,
    海鮮也沒有比基隆 東港好到那裡,
    點心的話沒聽過什麼有名的,
    在餐廳 夜市吃到的東西, 水準大概都普普通通, 沒有啥特別驚艷,
    不過在偶然間, 發現高雄的水果很好吃,
    算是一個小發現吧
  • 錯了,澎湖海產以高雄做為跳板征服全台,而成了台式海鮮的代表,這正是高雄人在美食上的一大成就呢。^_^
    基隆和東港海鮮指的只是食材而已,料理法早就澎湖化了。

    馬賽克女郎 於 2010/03/06 22:37 回覆

  • jjhsu
  • 壓軸的澎湖「海鮮」竟然沒有照片!阿姨是忙著吃忘記照相了嗎?XD
  • 猜對了,因為太好吃了,三兩口就掃個精光,這時才想起要拍照,來不及啦,只剩魚骨頭!

    馬賽克女郎 於 2010/03/06 22:38 回覆

  • ktsai
  • 喔, 站長抱歉, 是我太年輕了,
    因為小弟在台灣各地吃到的海鮮料理好像都差不多,
    現在才知道原來台式海鮮料理是源自澎湖高雄@@
  • 噓!小聲一點,那些不是標榜「澎湖料理」的海產店會否認,說不定也會抗議,雖然它明明就是事實。台式海鮮就是以澎湖料理做基底發展出來的。

    馬賽克女郎 於 2010/03/08 09:49 回覆

  • Le Yeah
  • 圓環那幾道,色香味俱全,饞死我了!鼻子一直聞到那熱騰騰的香味,總不能畵餅止飢,只好去吃我的guacamole.無魚蝦也好。
  • 蝦密係guacamole呀?是嘉義雞肉飯嗎?說起來慚愧,嘉義和高雄就在台南的兩旁,我對這兩座城市卻是如此陌生,難道這就是「台北化」的惡果嗎?

    馬賽克女郎 於 2010/03/08 09:52 回覆

  • gupeijun
  • 好餓耶。。。。
    下回不到台北找你,就去高雄吃吃吃好了。。

    (不要打我。。。)
  • 台北最好吃的都在我家。^_^
    下次妳來台北,我只能帶妳去光華商場看宅男帥哥啦。

    馬賽克女郎 於 2010/03/09 14:46 回覆

  • Le Yeah
  • 抱歉!我知道你喜歡墨西哥餐,所以以為你知道Guacamole是什麼東東,中文翻作鱷梨調味醬搗碎的鱷梨醬 (比原文還長!),這裡不能貼照片,就找了個網址給你。
    http://tw.babelfish.yahoo.com/translate_url?doit=done&tt=url&trurl=http%3A%2F%2Fstartcooking.com%2Fblog%2F151%2FGuacamole&lp=en_zt&.intl=tw&fr=yfp

    離開嘉義太久了,每次回去都匆匆忙忙,已經不知那裡有好吃的東西。不過葉子下次有機會得試試嘉義的聖保羅Q餅,這是21世紀的方塊蘇,有過之而無不及,吃了以後你可能要怪我沒早說,我去年中秋節回去,跑三趟都落空。
  • 原來是駱梨醬喔,米國好像有人說是蛋黃果。謝謝指引,我趕緊將網頁存下來,下次來試試。聖保羅Q餅記住了,說不定網上能訂購,我來找找。阿里卡多!

    馬賽克女郎 於 2010/03/09 14:49 回覆

  • ivymaya
  • 有所感

    ㄏㄏ..看到小葉阿姨po的這一篇高雄美食之旅的文章...我就很認真的看下去~對於住在美麗島站新興市場附近的我來說..好像常吃就比較沒特別感覺ㄋㄟ...倒是文章中提到的那個蟳之味似乎真的頗有名ㄟ..尤其是金瓜米粉~聽過一些美食節目介紹過...看來有機會真的要呼朋引伴去嘗嘗...畢竟那個地方似乎不適合自己去~另外文章最後一道花椰菜乾..也讓我很有感覺~因為在我們旗山鄉下的菜市場也看過花椰菜乾ㄟ..但都不知道怎麼煮的(我們客家人似乎不吃這個)..現在看到照片我稍微有些概念了...最後分享個我覺得高雄好吃的一道小吃..就是烤黑輪...我超愛三民市場的烤黑輪...有機會可以去試試喲......PS附上一個我的好朋友曾經寫過的南北食物的文章...引起不少網友的迴響..很有趣~雖然食物這種事真的很主觀..但也容易引起很多人的共鳴..................................................
    http://mypaper.pchome.com.tw/chipher3/post/1280675789
  • 您的朋友觀察真仔細啊,確實是如此沒有錯,我家也是清明才吃潤餅。可惜我這趟南下三天還不到,行程很匆促,沒機會吃到太多好吃物,希望下次能去久一點,我高雄也有一些美食造詣很深的狐群狗黨,整天用美食來引誘我,要叫我南下去玩耍。如果再去,一定會去三民市場找烤黑輪,謝謝您的介紹。^_^

    馬賽克女郎 於 2010/05/14 11:17 回覆