馬賽克女郎

我主張南瓜應該改名為「金瓜」，Pumpkin又不是南國特產，不然灰姑娘的馬車是什麼變的？叫「金瓜」才有意思嘛，瞧，它金黃色的果肉，色美味道佳，營養豐富，有哪個挑嘴的小孩不吃，做老媽和老爸的要檢討，你們手藝不佳啦。

金瓜大餐（金瓜湯 + 金瓜炒米粉）很適合小倆口，金瓜湯做前湯，金瓜米粉做主菜，餐後再來杯咖啡或紅茶，逍遙得不得了。

 
（金瓜湯的調味油可用奶油，也可用橄欖油）

金瓜湯的料理法很簡單，網路上隨便谷歌一下，食譜多到讓你隨便挑。網路上也可以找到阿基師教授金瓜米粉的影音檔，不過他用新鮮金瓜切絲炒米粉，炒起來瓜是瓜，粉是粉，沒有入色，也沒有瓜粉合一的感覺，因此我的金瓜米粉料理法是自創的，為的是要讓金瓜入色，米粉必須炒成金黃。

 
（第一次做的金瓜湯，果汁機壞掉，老公說這樣反而能夠吃到南瓜和洋蔥的果肉）

這是我第二次嘗試，上星期首次嘗試，卻發現果汁機壞了，金瓜湯沒法打成漿。周末特地去家樂福買了一部果汁機，做起來效果就不一樣了。法國人做金瓜湯已經幾世紀，傳統上北法用奶油，南法用橄欖油。我家老公雖然來自北法，卻是橄欖油的擁護者，炊友們不妨都試試看。

金瓜米粉不是法國菜，是咱台灣的國寶菜──澎湖料理。我喜歡吃海鮮，所以選擇海鮮做為金瓜米粉的主要配料。阿基師用豬肉絲和鮪魚罐頭做配料，大家可以自由發揮創意，愛吃什麼就加什麼，沒有硬性規定。

 
（這是兩人份啦，海鮮加太多了，沒辦法，在菜市場買海鮮，沒法買太少量）

兩人份金瓜大餐（金瓜濃湯 + 金瓜米粉）食譜如下：

材料：

．中顆金瓜一粒，外皮洗淨，對切成兩半，去籽備用

．大顆洋蔥1/4個，一半切丁（做金瓜濃湯），一半切絲（炒米粉）

．奶油少許（金瓜濃湯用）

．雞晶塊一個（金瓜濃湯用）

．綜合海鮮（炒米粉用，請自行搭配，我偏好鮮蚵、剝殼鮮蝦、花枝）

．青蔥一棵，切段，綠色蔥尾尤佳（炒米粉配色用）

．黑楜椒粉

金瓜濃湯作法：

1. 將金瓜放入電鍋內鍋，外鍋放一杯水，蒸熟後將瓜肉刮起來備用

2. 將三分之一的金瓜肉和洋蔥丁放入果汁機，倒入一大碗水，打碎成金瓜汁

3. 將金瓜汁倒入小湯鍋，中小火煮沸後，加入奶油和雞晶塊，轉小火續煮十分鐘，期間小事攪伴，以防黏底，即成金瓜濃湯。不喜歡奶油者，可改用橄欖油，味道會些許不同。

4. 可熄火，上桌前再加熱即可。

註：基本上，用中型金瓜，三分之一顆就夠煮兩人份濃湯了，如果不夠，可用至二分之一顆，請自行斟酙

金瓜米粉做法：

1. 兩人份米粉泡水至軟（這是節能減碳的方法，也可以用水煮啦），瀝乾剩水，加少許油和少許鹽，攪伴備用

2. 熱油鍋，以中大火將綜合海鮮炒至八分熟，加少許鹽調味，盛起備用

3. 炒菜鍋置一大匙油，開中火熱鍋，倒入洋蔥絲，炒至香。再倒入米粉，用竹筷小事拌炒兩分鐘，再倒入剩餘金瓜肉，續用竹筷拌攪，如果太乾，可加少許水，至米粉入色，成金黃色，加少許鹽及黑楜椒粉調味。起鍋前再倒入青蔥段和綜合海鮮，拌炒一下即可上桌。

註：炒米粉不可用鍋鏟，一定要用竹筷。拌炒時，可一面用乾淨剪刀將米粉絲剪段，比較好炒。再者，外鍋用一杯水，通常就可將金瓜蒸得很爛。用蒸爛的金瓜肉炒米粉，就可炒成漂亮的金黃色米粉，又有濃濃金瓜味，棒呆了。

Bon appétit！