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729日,天氣陰。很久沒出去散心了,這天我們決定去楓丹白露走走,這是距巴黎最近的森林區,離巴黎65公里,家長上一次去已是十多年前,我則沒去過,風聞那裡有無垠的森林和美麗的城堡,來巴黎而沒有親訪楓丹白露,有點說不過去。

由於此間季節未到,天氣也不夠濕潤,我們不預期找到什麼令人興奮的可食菇,純粹抱著賞菇的心理去健走而已。採菇和賞菇的預期心理不同,前者期望找到美味指數高的可食菇;後者期望找到外型獨特又美麗的真菌,管它可不可食。

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(補一張著名的楓丹白露城堡,證明到此一遊)

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(楓丹白露城堡金碧輝煌,美侖美煥)

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(楓丹白露森林區的步道)

不過這趟踏青之行,兩者都落空了,既沒看到半朵頂級的可食菇,像波爾多牛肝菌,更沒瞧見外型令人驚豔的菇菇,倒是找到不少美味指數不高的次等牛肝菌,叫都叫不出名字。

它們共同的特徵是不很粗大的紅腳,上黃下紅,菌蓋和菌孔都是土黃,外型幾乎完全雷同,不可分辨。於是我也不想認識它們,拍照留念就好,就算能吃,美味指數也僅僅一付刀叉,浪費那個時間幹什麼?

 
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(發現牛肝菌的身影了,可惜身份不明)
 

和法國其它地區森林的菇類比起來,楓丹白露的野菇實在少得可憐,久久才會看到一朵,不像鄉下地區的樹林,一鑽進去,萬頭攢動,簡直就是菇菇樂園。話雖如此,留心觀察,還是會找到一些。

嗯,這枚美味指數兩付刀叉的赤柄牛肝菌(boletus erythropus)有點意思,摘回家確認身份好了。這趟總共找到兩枚,誰知道帶到家已經走了樣,黑青不說,水洗會出墨汁,料理之後也是整盤變墨青,食相不怎麼誘人,哪像頂級的波爾多牛肝菌,料理了之後依然整盤潔白,食相極佳。也許三付刀叉和兩付刀叉的差別就在此吧。

 02   
(這是一枚遭到蟲襲的赤柄牛肝菌,我把它帶回家確認身份)

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(這兩株紅柄牛肝菌滿典型,紅色的腳腳,紅色的帽底)

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(料理後的赤柄牛肝菌,顏色變黑,像不像變黑的茄子?)

面對這兩朵美味指數兩付刀叉的赤柄牛肝菌的誘惑,我特別去買了一盒雞蛋,也料理妥當,準備晚餐來一道赤柄牛肝菌煎蛋,好試試它的滋味,老公也同意了,他說這種牛肝菌沒什麼風險。不過掙扎了許久,我想到往後還有漫長的賞菇路要走,不能輕易拿自己的健康來試菇,對於一個賞菇者來說,膽小怕死絕對是好事。

老公有一位生物學界的朋友多年曾經告訴他,光是法國的牛肝菌就有42種。經過這麼多年,不曉得又發現了多少新品種、變種和亞種,天有不測風雲,萬一就是那麼倒楣,如何對得起生我養我的老媽?於是我閉上眼睛,狠心拒絕這盤牛肝菌的誘惑,硬是將它們倒進了垃圾桶,要試,等以後功力精進、經驗更豐富了再說吧。

因此,如果您問我,赤柄牛肝菌滋味如何?好不好吃?抱歉了,無可奉告。 (本部落格圖文版權所有,未經授權勿轉載)

PS..我後來還是試了,《赤柄牛肝菌試吃報告》在這裡:http://lindyeh.pixnet.net/blog/post/27001202

 

 

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馬賽克女郎

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