馬賽克女郎

Jane 現年約 23 歲，是北藝大的學生，有一次她在我家裡吃飯，我告訴她，我常在野外採木耳，她的眼睛登時睜得很大，說，野外的東西能吃嗎？我說怎麼不能吃？我也常在野外摘野菜呢。她的眼睛就睜得更大了，她說她和朋友們去野外踏青，壓根也沒想過野外的東西能吃。

她還想起高中時代，一回軍訓教官上野外求生，宣佈要帶學生在校園裡尋找可食的野生植物，她當時和同學都覺得納悶，心想，教室週遭的植物能吃嗎？由於校園遼闊，據稱那回教官帶她們採了不少野菜，也教導她們如何生火野炊。

我和家長聽了笑呵呵，家長說，在農業出現之前，我們的祖先都是在野外尋找食物呢。這不能怪 Jane，她是城市長大的小孩，生活經驗距離鄉野太遠，鄉下來的孩子，對大自然的知識想必豐富得多。

即使在農業發達的今天，野菜和農作物其實也是兩條平行線，兩者並行不悖。在我所來的鄉下，一到野菜和野菇怒發的季節，農人常會採摘來市場賣。我家雖然沒有種田，由於母親常買，我對野菜和野菇始終不陌生。

野菜和野菇的愛好者分為兩派，一是家傳派，一是自學派。前者是自幼得自家庭的醺陶；後者是因著後天的興趣，靠著圖鑑學習而來。在野菜方面，我顯然是家傳派，我母親愛吃的野菜，我幾乎都認識。

當然啦，我也有圖鑑，畢竟小時候常吃的野菜就侷限於家鄉常見的那幾種，如果妳想認識更多，非靠一點後天的自學不可。

昭和草俗稱山茼蒿，相傳二戰期間，日本天皇（一說是皇太子）顧及台灣食物補給的問題，而令軍機在上空灑下大量種籽，因此每逢季節來臨，台灣總會有滿山遍野的山茼蒿。是耶非耶？有請日本通考據一下囉。

昭和草並不是我們鄉下最初始的野菜，我兒時在鄉下並未聽過、也未見過。它開始風行，大約始自我高中時代（1970s末期），那時隔壁鄉──楠西鄉梅嶺的山區餐廳開始大量出現清炒山茼蒿這道菜。之前，我家鄉常見的野菜是龍葵和過貓，連龍鬚菜都是很晚很晚以後才開始在鄉間餐廳風行。

因此踏青郊遊，偶然在路上發現山茼蒿，數量少的話，摘回家沒意義，就讓它在原地傳播種子吧；如果數量多，我就會採一些回家，但我會遵循前人的方法，只採嫩芽，以便讓它繼續長。

對了，這個深秋季節的山茼蒿都有小花苞，沒摘除乾淨，下鍋會苦。這種野菜帶有茼蒿一樣的辛香味，為防誤採，聞一聞會比較保險。

 
（連我的盆栽都會長山茼蒿） 

 
（碰到滿山遍野的山茼蒿時，三兩下就可以摘到一大袋） 

 
（清炒蒜蓉就很好吃了）

 
（加到麵食裡面也很搭）