野地良蔬洋落葵（川七） @ 馬賽克女郎

洋落葵之名聽起來像卡洛琳，洋腔洋調的，這也難怪，因為它是引進的嚜；說它叫川七，大家就恍然大悟了。既然是引進的，理論上不是觀賞用就是食用，怎會淪為野地植物呢？也許水土太服的關係吧？這就要請教植物專家囉，在這裡亂猜是猜不出所以然的。

原來是引進的，難怪兒時在鄉下沒聽說，印象中此菜是1990s才開始風行。根據《野菜美食家》一書的作者簡錦玲女士指出，台灣引進的川七是雄株，國人無緣關賞到雌株美麗的花卉及果實。縱然如此，雄株所開出的成串小白花也挺壯觀。

川七的口感和滋味與假人蔘（土人蔘）雷同，但更勝一籌，理由是假人蔘有一股土味，川七毫無。川七的一般作法是清炒薑絲麻油，講究一點的就炒麻油豬肝或腰花。不管怎麼做，川七質地柔軟易熟，一定是其他材質都煮熟了，最後才放入川七拌炒一下即起鍋，川七炒太久會變成菜糊。（關於假人蔘，詳見這篇文章的說明）

國人多迷信野生的比較好，因此這些年野生可食植物圖鑑（野菜書）大行其道。但是根據我的經驗，好吃的可食植物其實都已廣為人知，餐廳與菜市場都可看到它們的蹤跡，像是川七、昭和草（山茼蒿）、龍葵（稍後會介紹）、過貓、做草仔粿用的艾草和鼠麴草等等，其它的不是料理過程太麻煩，就是美味指數不高，僅僅是吃不死人的野草而已，對於那些太陌生的可食植物，建議還是拍照留念就好，不用浪費採摘和料理的時間。

野地植物因為無農藥，很容易躲藏小昆蟲及蟲卵，要仔細清洗，更要煮熟，否則沒吃到農藥，倒是吃進了細菌和病蟲，就虧大了。