馬賽克女郎

趕快把野菜系列貼完，因為緊接著要來寫影評了，這就是興趣太廣泛的結果，哎！總之，熱衷野菜的廚娘看過來，想一嚐這道號稱「田芥」或「山芫荽」的野菜，現在正是時候。我沒說它是野地良蔬，而說它是可食野菜，因為它的滋味普普，又費工得不得了，值不值為這樣一道美味指數平平的野味耗上半天功夫，就請自行斟酌囉。

碎米薺又稱細葉碎米薺，是一種冬季野菜，萬物停止活動或生長的冷冽節氣裡，獨獨碎米薺奮力生長著，而且欣欣向榮。這種植物也親民得很，別以為它長在多麼郊區的野外，我告訴你，我們家社區的空地和巷弄鄰居的花盆裡最近就長了很多。

此草生吃有一股淡淡的芥茉味，因此有人將它當芫荽用，上肉食時，在上面灑一點碎米薺，吃起來增添風味。不過碎米薺的莖梗非常硬，像樹枝一樣，只有葉子能吃，偏偏它的葉子細碎，清理起來有多麻煩，可想而知。野菜的愛好者通常拿它來做包子或水餃，不過我覺得買一把五塊錢的韭菜比較省事，也比較有風味。

但萬事都得試過才知，既然已經採集了不少，也閒到花一整天的功夫來清理它，不上桌也對不起自己。為了那些喜歡嘗鮮的廚娘們，我就來分享上面這道「碎米薺雞肉絲」，其實只要料理得宜，還不錯吃啦。

材料一：碎米薺100g，雞胸肉200~250g切絲

材料二：黑麻油一大匙，醬油膏一大匙，黑楜椒粉少許，太白粉一小匙

做法：

1. 將雞肉絲醃泡於材料二，至少十分鐘

2. 起油鍋，放少許食用油（別忘了醃雞肉裡面已經有一大匙黑麻油），將醃雞肉絲以中溫炒至九分熟，再放進碎米薺拌炒至熟就起鍋。碎米薺易熟，毋須炒太久。

祝大家胃口大開！