（黃鵪菜的黃花，是單瓣）
由於黃鵪菜不是太柔嫩，又有野苦味，並不適合清炒，但是搭配肉類或海鮮做配菜，還滿入口。黃鵪菜十分普遍，可食部位是葉子，因此不需要整株採摘，採摘時請儘量留下幾片健康的葉子，好讓它繼續行光合作用，以便開花散孢，這樣野菜的愛好者才會永遠都有野菜吃。
還是耳提面命一番，別以為沒灑農藥的野菜就有多健康養生，野菜一定要徹底洗淨，並且儘量熟食，以免吃進細菌和蟲子。今天中午熱炒了一道蝦仁燴黃鵪菜，味道還不錯，趕緊貼出來和同好分享。材料和作法如下：
材料：剝殼蝦仁約200g，黃鵪菜約250~300g洗淨備用，蒜頭兩大瓣拍碎
醃料：醬油一小匙，糖少許（代替味精），鹽少許，薑泥一小匙，太白粉一小匙，米酒一大匙
做法：
1. 蝦仁以醃料醃十分鐘以上
2. 黃鵪菜以蒜蓉清炒至熟，稍加調味，舖在盤底
3. 蝦仁清炒至熟，燴在黃鵪菜上面即成
看，做法簡單又滿入口，喜歡嚐鮮的廚娘不妨一試。祝大家胃口大開！
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