馬賽克女郎

明天就是清明節，既然日前在山上採了一些鼠麴草（前文點這裡），就來蒸幾個清明粿應應景吧。鼠麴草出現於清明前後，先人多以鼠麴草製做草仔粿，故鼠麴草又稱清明草。自春節以來，以艾草和匙葉鼠麴草（俗稱鼠麴舅）多次做過草仔粿，就利用這個機會也來蒸一籠鼠麴粿吧。既然甜餡草仔粿並不怎麼吸引人，這次就只做菜脯米餡。

清明粿是掃墓祭品，祭拜過後，就分送給鄰近牧童與街坊小孩，或者讓那些在外學藝卻專程回鄉掃墓的遊子帶在路上解飢。昔時農業社會物資缺乏，草仔粿包餡不算豐盛，大抵是蘿蔔絲或菜乾而已，但是嘴饞的小孩能分到一只草仔粿，那可是天上掉下來的禮物，不是天天有。以致經濟起飛之後，台洋食物百花齊放之下，清明粿就漸漸被淘汰，而轉化成一種懷舊口味在坊間販售。那些愛吃草仔粿的美少女，想念的並不單單是草仔粿本身，而是包含了童年的記憶和兒時阿嬤的手藝。

  
（野外的鼠麴草）

由於早就打好草泥存放於冷凍庫，省了製做草泥的手續，加上有了一些經驗，手腳快得很，一個小時就搞定了。待鼠麴粿出爐，忙不迭試吃了一個，發現它在草色和味道上面，和匙葉鼠麴草（俗稱鼠麴舅）完全沒有兩樣。基本上，以鼠麴舅或鼠麴草入粿，粿皮有菊科植物的淡淡草香。不像艾草，入粿之後有一股濃烈香氣。至於何者為優，就看個人口味了。

可見鼠麴舅真是鼠麴草完美的代用品，所以說，記住，下次在野外看到匙葉鼠麴草，也可以採回家做草仔粿。另外，凡綠葉蔬菜都適合製做草料，就不必侷限於野外植物，舉凡中國Ａ菜或菠菜，或其它綠色葉菜類，應該都是很好的粿皮草料，旅居異國的廚娘們也可以試試。至於菜脯米，那更簡單，買一條蘿蔔回來，洗淨不必去皮，刨粗絲曬乾就是菜脯米。

  
（蒸好的清明粿）

嗯，今天終於用鼠麴草本尊做了一籠草仔粿，完成今年以來的心願。就說嘛，阿姐我只有買彩券不會中而已，其他事項無不心想事成。原以為鼠麴草只長在人家的田園或庭院，今年大概與之無緣了，怎樣也沒料到能在清明節的前夕在野外與它相遇。

之前已經多次介紹過草仔粿的食譜，本文就不再贅述了。詳細食譜，請見「美食生活」項目之下的『野菜好滋味』。