馬賽克女郎

冬天是野菇的淡季，絕大多數的菇菇在寒冷的冬天都消聲匿跡。在台灣，墨汁鬼傘是很少數的例外。也幸好有墨汁鬼傘，為今年這個格外漫長的冬天憑添幾許漣漪。墨汁鬼傘是出現於冬天與春天的菇菇，繼今年元月發現一群之後，我又在春意盎然的四月中旬遇見了一群，這次我決定拿它做料理。

墨汁鬼傘出現於草地，因此在城市中與它相遇的機會極高，例如學校、公園或機構的草坪。前文說過，墨汁鬼傘只有在幼嫩時期可食，張傘之後就會出現黑墨，並且開始自溶。它也含有一種阻礙酒精分解的物質，不可與酒共食，否則會出現宿醉的中毒症狀。

由於不知道它是甜是鹹，為免失手，只能採取最保守的料理法──清炒。因此摘取了那些尚未張傘的鬼傘，將塵土洗淨之後，就用少許蒜蓉清炒，試吃之下，才發現它的口感同於草菇，但滋味竟然更勝草菇。草菇有一股土味，墨汁鬼傘則完全沒有，好吃極了。

認識野菜，就有機會品嚐到一般人無緣享受的野味，認識野菇何嘗不然？如果您家附近有偌大草坪，閒暇時候不妨仔細搜尋，說不定會有意外的收穫。相信我，它是好吃的菇菇。

  
（清煎蒜蓉，滋味不錯）

（鬼傘燴麵）

欲知墨汁鬼傘的各種面貌，詳見前文：酒鬼的剋星──墨汁鬼傘