馬賽克女郎

春天是香椿吐露嫩芽的時節。我的頂樓陽台有三棵小香椿樹，都已種了幾年，一直長不大的原因，一來是種在小盆子，要長大也難；二來，植株一長高，我就將它折斷，好讓它長分枝，當然怎樣嘛長不高。春節過後，我的香椿樹就狂吐嫩芽，家裡時不時都有香椿料理可以吃。有時長得快，剛好朋友來了，也會帶一點回去。 （上圖是陽台農園最近的收成：香水檸檬和香椿芽）

這三棵小香椿樹的表現不一，樹Ａ高度僅約半公尺，嫩芽卻吐不完；樹Ｂ和我一般高，只意思意思吐一點；樹Ｃ高約一公尺，今年完全沒長嫩芽，我一氣之下將它的分枝全部折斷，好讓它重新再長。不過靠著樹Ａ和樹Ｂ，我吃不完還可以送朋友，可見我的陽台農園還是有點用處。雖還不能自給自足，還是得上市場買菜，但有了陽台一小區塊的農園，時不時就有加菜的喜悅。再說，香椿除非自種，市面難以買到。

  
（小小的樹Ａ，春節以來就狂吐嫩芽）

  
（樹Ｂ雖然高很多，卻只意思意思吐一點）

香椿的食用部位是嫩葉，因為味道濃嗆，人們反應兩極化，有的極愛，有的極厭，我是屬於極愛的那一類。香椿料理的傳統做法有二，一是香椿炒蛋，做法是將香椿嫩葉清淨切碎，做法同於九層塔炒蛋，蛋味夾雜一股特殊的青草味，值得一試；另一道是涼拌香椿豆腐，做法是將嫩葉洗淨切碎，灑在豆腐上，再淋上醬油膏（壼底蔭油更佳）。但為了配合家長的飲食習慣，我將新鮮香椿葉與橄欖油及壼底蔭油用果汁機打成沙拉醬，再淋到嫩豆腐之上（見下圖）。沒想到家長也是第一次嘗試香椿就愛上它，因此只要香椿料理一上桌，他都十分捧場。

  
（我家獨特的涼拌香椿豆腐，歐伊系內！）

最近在法語頻道ＴＶ5看到一個關於城市農業的專題報導，指出在加拿大魁北克省的蒙特利爾，光是院子和陽台農作物的收成，已經足夠供應整個城市十分之一的農產品需求。雖然我種的是看天田，所用的肥料是廚餘，再每天澆澆水而已，完全沒有專業技術可言。不過既然都市農業已經在先進國家的大城市如火如荼地發展，看起來我還滿跟得上時代。

再從節能省電的觀點來說，頂樓陽台種植綠色植物，能有效降低大樓裡的溫度，可以少開冷氣。看樣子我得來和房東商量商量，是否允許我把整個頂樓陽台都種滿。再不濟，如果能再多種一棵檸檬樹，那就太好了。我拿陽台自種的檸檬來做料理，也拿自種檸檬來做餅乾，有些山友都吃過，可不是我亂吹牛喔。 （本圖文版權所有，請勿轉載）