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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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蟻巢傘就是俗稱的雞肉絲菇,是與白蟻窩共生的野菇。由於現有科技尚無法複製白蟻窩的生態環境,以致沒法人工栽培。市面無售之餘,它千金難買,也就成了鄉間特有的福利和野味。廣義的蟻巢傘指的是蟻巢傘屬外觀近似的野菇,狹義的蟻巢傘指的是名為Termitomyces eurhizus的雞肉絲菇

不過民間一概統稱為雞肉絲菇,因為分類定名是真菌學家的事,採菇人沒讀過真菌學,更沒買過一本圖鑑,他們憑著經驗,根據野菇的外觀和菌株型態來鑑定。他籃子裡採集到的雞肉絲菇,如果根據真菌學的標準,說不定有好幾種,但這對他來說根本沒意義,知道有幾種要幹什麼?他只要確定籃子裡的全是雞肉絲菇就好。

可是它現在成了我的煩惱,因為隨著經驗越來越豐富,發現的樣本數越來越多,也就越加注意到不同樣本間的外觀差異,這些差異有時會讓人懷疑它們根本分屬不同種。你一旦說不出它的正確學名,也就什麼事都幹不了,光要寫一篇文章都很困難,你總不能稱它為「某一種蟻巢傘」吧?

七月的第四週,某日午後天氣良好,在台中近郊小事踏青,竟然就與一大群小蟻巢傘不期而遇。小妹說,想必這群小蟻巢傘就等著妳來,否則這陣子天天有午後雷陣雨,難得今天沒下,就叫你碰上了。這節骨眼碰上這一群浩浩蕩蕩的迷你小菇,心情滿複雜,因為沒帶相機,想說只是到近郊來走走。沒帶相機只能捶心肝,因為錯失了為心儀美菇拍下夢幻美照的機會;再者,菇菇外觀的細節很重要,單眼相機能夠擺捉到許多肉眼注意不到的細節。捶胸頓足之餘,也只好用手機應急。

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02. 手機功能陽春,沒法調白平衡,拍出來的菇菇過度曝光,但仍看得出整株純白及蠟質感

這次發現的迷你蟻巢傘整株純白,頗有蠟傘的fu,與我稍早發現的小蟻傘巢(點這裡)菌蓋中央顏色較深,有些不同。別小看這細微差異,這位專研蟻巢傘的印度學者 Dr. Nandkumar Kamat 就針對蟻巢傘屬臚列了71個種名紀錄(點這裡,其中當然很多是無效學名啦);國內真菌學家陳復琴則指出蟻巢傘屬約有20多個種(點這裡)。既然家族龐大,這小小的差異就可能使這兩種外觀雷同的迷你蟻巢傘分屬不同種了。


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03. 初見時,菇群被枯葉覆蓋


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04. 家妹幫忙將枯葉撥開

可惜兩岸中文圖鑑關於蟻巢傘的分類還是太粗糙,國內最權威的遠流版圖鑑只有兩種,手邊重慶大學出版的《常見蘑菇》也只有三種,而且其中的小蟻巢傘還與遠流版重疊,所以總共也只有四種而已,實在辜負了蟻巢傘在兩岸饕界的美名。然而真菌的分類除了外觀之外,還得借助擔孢子型狀的比較,甚至DNA的研究,業餘玩家根本能力不及,面對圖鑑裡的有限資料,也只能徒呼負負。

但嚴格說來,迷你蟻巢傘不能稱為雞肉絲菇,因為它的體型和雞肉絲菇相差太大,民間採菇人沒法從外觀來判定它是雞肉絲菇,因此傳統上迷你蟻巢傘並不為民間所採食,採菇人自然也不認識它。

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我想起遠流版《野菇入門》P.62有一張圖說為「土棲共生的蠟傘屬菇類」的圖片,我高度懷疑它可能不是蠟傘屬,而是蟻巢傘屬。因為這次發現的迷你蟻巢傘,有不少就長這樣,可惜手機沒法拍出迷你小菇的細節,這是我捶胸頓足的原因,沒圖就沒真相,高度懷疑又有什麼用?

這次發現的迷你蟻巢傘是小蟻巢傘(Termitomyces microcarpus)嗎?哈哈,挖阿栽?它和遠流版圖鑑上的小蟻巢傘長得完全不像,重慶大學版的小蟻巢傘的傘尖則有深色點,看樣子這篇文章好像白寫了。一切都怪我沒帶相機。

 

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馬賽克女郎

馬賽克女郎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • yvone543
  • 怎麼會是白寫呢? 細心觀察後的最佳心得ㄝ!
    日後一定還會再遇到, 到時再拍個夠.
    至於分類~ 葉姑娘的感想我也感覺得到.
    為了一個不明的癥結絞盡腦汁,
    更令人沮喪的是還沒有一個正確的資了可以參考.
    有時候我甚至覺得, 專家們太注重有效價值而忽略
    存在價值. 也許這麼說太外行,
    但這畢竟就是如我這般的愛好者的心聲,
    所以十幾年下來, 隨遇而安!
    某一天的報導或報紙上的某一篇出現,
    突然讓我心裡的疑問找到答案,
    那可是一個高興啊!
  • 菇菇沒個確定的學名,就顯得妾身不明,只能讓它們靜靜躺在暗無天日的硬碟裡,等著像您所說的機緣,說不定哪天在網路上看到一幀貼圖或是一篇留言,而瞬間得到了答案。

    但這種情況少之又少,可遇不可求,因而出現在部落格裡的菇菇只是冰山一角,因為有名字而能露臉,大部份都還沈在水底下。

    只能說,真菌這個領域太神秘,一般的植物都好辨識,也大多有名字,惟獨菇菇多數尚無名字,連外形都不好辨認,真難啊。

    馬賽克女郎 於 2015/07/30 13:01 回覆

  • Wayne Su
  • 坊間有賣攜帶的顯微鏡,售價不高,也許可以考慮帶一個來觀察孢子?
    有些紙本或網路圖鑑會附上孢子圖,可參考用於分辨品種。
  • 那就是表示要進階了,問題是,明明只是業餘賞菇,有必要玩這麼大嗎?
    我還是乖乖只查圖鑑或查查網路上的資料就好,這些進階的細節就細給真菌學家們去煩惱好了。

    馬賽克女郎 於 2015/08/19 20:41 回覆

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