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這個中小型的冷門雞油菌和我纏鬥兩年了,在即將進入第三年的前夕,本來預期八月底九月初才會出現的它,今年六月中旬就出現。前兩年,它都在八月底的颱風過後現蹤,出菇期可以長達二周。今年冷不防提前報到,似乎在提醒我它的存在,於是決定克服懶病,拋開諸事,全力追查它的身份。

過去我用Cantharellus的屬名去搜圖,找到的都是一些熱門菇;或英文俗名White chanterelle(白色的雞油菌)去搜,找到的也是歐美常見的較大型、粗菌柄的雞油菌,菌株型態完全不符。搜圖絕望之餘,今年決定使出最笨的方法,用Cantarellus (雞油菌的屬名)去搜文,然後一篇篇點進去找。

這就是我的「校門口理論」,就像你少女(或少年)時代在公車上遇見一個心儀的陌生人,卻又不知道他的姓名,為了揭開他的身份,你必須先縮小範圍,確定他是哪一所學校的,然後沒事就在上下學時間到該校的校門口去徘徊,這樣揭開他身份的機率就比較高。

我第一次見到這種中小型的菇菇,就從它的型態與氣味上確定它是雞油菌屬,既然搜圖搜不出所以然,我就常常去校門口等它。我一篇篇點進任何關於雞油菌屬的文章,然後就看見了一張讓我驚呼Bingo!的圖片,圖片的學名就寫著Cantharellus ferruginascens,可惜沒有任何關於它的文字敘述。

有了學名就好辦,搜到的圖片頗為相符,但缺乏文字敘述卻是個大問題,所幸在尋找中文學名時發現中國的「醫源世界」網站有詳細的中文描述如下:「子實體小。菌蓋直徑2-6cm,最初似塊狀或扁半球形,邊緣捲曲,後期近扁平,中部下凹,周邊波狀突起或上翹至瓣裂,表面似蠟質,汙黃色,奶油色至赭黃色,傷處成赭鏽色。菌肉厚,汙白色至乳黃色,氣味溫和或具有一種使人愉快的香氣。菌柄短粗,長2-4cm,粗1-2cm,往往上部粗,表面汙白黃色。菌褶延生,棱狀,分叉或交織。」(連結點這裡

「醫源世界」文字說明有如及時雨。這個敘述除了菌柄的粗細不符之外,完全吻合。還有,菌柄是中空的。

至於棲地,醫源世界寫著「夏秋季在或高山灌叢或苔原地上散生、群生或形成蘑菇圈。」我想這個參考就好。我發現的生態環境是雙北山區低海拔的林地上,它們散生、群生或聚生(本人亂用的詞彙,意謂多朵擠在一起),出菇的數量很可觀。

與Cantharellus ferruginascens非常相似的還有Cantharellus alborufescens,但後者從圖片上看不出大小,且維基百科說它「傷後會迅速變紅」。我所發現的雞油菌受到外力之後會緩慢變成鐵鏽色,並不是變紅,所以就姑且將我發現的雞油菌賜名傷鏽雞油菌(Cantharellus ferruginascens)吧。當然,如有看官指正就再說囉。

《野菇入門》說,雞油菌科全部可食。該科下有雞油菌屬與喇叭菌屬,本菌為雞油菌屬。

 

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(02. 圖一的傘下照)

 

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(03. 棲地照)

 

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(04. 圖三的傘下照,菌柄處受到外力已經變為鐵鏽色)

 

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(05. 它也可能長這樣)

 

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(06. 上圖的傘下照)

 

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(07. 這張照片可以看出它們受到外力之後,受力處變為鐵繡色)

 

 

 

 

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馬賽克女郎

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