馬賽克女郎

稍早在youtube看鄉村地區的泰國人製做青木瓜沙拉，上桌前總會撒上一把綠色的種子，當時就懷疑是銀合歡籽，但因聽不懂泰國話，一直沒答案。直到最近看到印尼女孩阿定在菜市場賣，一把50元，買來嘗鮮，才確定泰國人撒在青木瓜絲上面的確是銀合歡籽，原來銀合歡籽確實可以吃。

銀合歡的印尼話是lamtoro，又稱 petai cina，亦即「中國臭豆」，印尼人極為喜歡。印尼有一種特有食材稱為「臭豆」（petai），那真的是有夠臭。銀合歡籽生食確實略帶臭豆的臭味，但沒那麼濃烈，算是有特殊風味。

 
02. 阿定的野菜車，這天我來得晚，只剩樹薯葉和銀合歡

銀合歡可食的部份是其嫩葉與新鮮種子和嫩莢，種子轉為褐色就不可直接食用了。印尼人一般將它與天貝及椰絲包上香蕉葉，做成Botok。日後看官們有機會看到這種包香蕉葉的印尼食物，一定要買來嘗鮮，印尼人雖然無辣不歡，但Botok的辣度台灣人算可以接受。我向阿定買了幾次，有時包萬桃花漿果，有時包銀合歡籽，都十分味美，只不過印尼人的口味重，鹹得要死，常要配開水。

 
03. 在電腦桌前剝銀合歡莢，順便找尋相關資料

在都市製做Botok並不實際，雖然天貝和椰絲在印尼店都買得到，香蕉葉卻難以取得，所以我仿泰國人的料理法，在涼拌青木瓜絲上面灑上一把銀合歡籽。但說實在話，中國臭豆在這道菜裡的味道並不突出，加與不加沒差很多。

過去去中南部溜躂，銀合歡看不完，它甚至已蔓延到令當局頭痛。但在雙北地區，我還真想不起來哪裡曾經見過銀合歡，所以這次沒有植株照，日後有拍到再補上，還請看官們上網查詢銀合歡植株的樣貌，以免誤採。

 
04. 我仿泰國人的做法，在青木瓜沙拉灑上一把銀合歡籽，但滋味並沒有多突出，可能是被這道菜本身的風味蓋過去了，或者是灑得不夠多

 
05. 這是我向阿定買的Botok，裡面有天貝和椰絲，風味獨具，但也沒吃出銀合歡籽的味道。

至於銀合歡怎麼料理，我還沒摸出頭緒，但生吃顯然較具特色，建議可加進生菜沙拉裡，增添風味。既然它在野外蔓延到威脅本土原生植物的生態，想必到處都是，又可以生食，應該是野地求生很棒的食物。

更新：我後來找到銀合歡的植株，料理紀錄如下：