馬賽克女郎

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點柄乳牛肝菌（Suillus granulatus）是低海拔山區常見的野菇，喜與松樹共生，只要季節對，松樹下幾乎都能看到。其幼菌肉質緊緻細滑，十分可口，是值得一嘗的野菇。

乳牛肝菌屬（Suillus）的特徵除了牛肝菌特有的海綿狀菌孔，它的菌蓋黏滑，天氣乾躁時亦然。成熟菌的菌蓋可以剝除，以減低黏稠，但因成菌的菌肉軟爛，乏善可陳，不吃也罷。

有別於其它乳牛肝菌屬，點柄乳牛肝菌的菌柄頂點有褐色腺點，體型也較其它乳牛肝菌屬大，菌蓋約3~9公分，菌柄3~6公分；菌蓋的顏色也較深，為褐色或紅褐色，搭配淺黃色的菌孔和菌柄，十分漂亮，它的氣味又好聞，是頗為討喜的野菇。其相似種為短柄乳牛肝菌（Suillus brevipes），菌蓋顏色雷同，但菌柄的長度相對於菌蓋明顯短了許多。

 
01. 點柄乳牛肝菌的相似種短柄乳牛肝菌，其菌蓋部份幾乎雷同，但菌柄明顯短小

 
02. 短柄乳牛肝菌有著與菌蓋相比明顯短小的菌柄，好像頭重腳輕（同上株）

過去我去台中探望老媽，老妹常載我去南投玩耍，我在一處松林秘境發現乳牛肝菌屬的秘密園地，總會摘回家煮味噌湯。乳牛肝菌煮味噌湯真是一絕，不知我哪來的天才點子，連我媽當時的印尼看護阿米亞都說好吃。如今媽媽已經不再，我也鮮少再去台中，那處南投松林秘境也空留回憶了。

對了，外國圖鑑多會提醒食用點柄乳牛肝菌的風險。對於某些人，此菌可能造成輕微腸胃不適或輕微腹瀉，不可不慎。

造成腸胃不適是許多可食野菇共同的問題，國外專家相信煮得很熟很透可有效減輕腸胃風險。因此對於首次嘗試的可食野菇，除了應少量食用以觀察是否造成不適，專家多建議煮得很熟。

除了腸胃風險，英文維基也承認點柄乳牛肝菌低脂多醣又富含纖維，可視為一種保健食品。