<font color=black size=4>馬賽克女郎</font>

 
我要翻供。先前我一直將這種花朵狀的革菌標為棕色革菌（Thelephora fuscella）, 其實心裡一直有大問號。主要它並不是棕色，而且如果在網路搜圖，會發現歐美菇友都將這種黑白相間的重瓣花朵狀真菌標為蓮座革菌（Thelephora vialis）。如果從菌株外觀看來，它確實像蓮座。
 

   
這是2014年發現於木柵山區的野菇，暗槓了這麼久，不知道會不會得痔瘡？不過當時不知道它是誰，隨便拍了幾張照片留影一下而已，回家認真做功課，才發現它是深受歐美菇友喜愛的可食菇。
它會叫假蜜環菌不是沒原因。原來它被分類在蜜環菌屬，原名Armillaria tabescens ，而這個屬最有名的就是蜜環菌（armillaria mellea），英美人士稱之為Honey Mushroom（蜜菌）。之所以以蜜為名，並非因為氣味或滋味，而是顏色像蜂蜜。與它同屬、外型又相似的假蜜環菌因為沒有環，所以英美人士稱之為Ringless Honey Mushroom（無環蜜菌）。

 v
點柄乳牛肝菌（Suillus granulatus）是低海拔山區常見的野菇，喜與松樹共生，只要季節對，松樹下幾乎都能看到。其幼菌肉質緊緻細滑，十分可口，是值得一嘗的野菇。
乳牛肝菌屬（Suillus）的特徵除了牛肝菌特有的海綿狀菌孔，它的菌蓋黏滑，天氣乾躁時亦然。成熟菌的菌蓋可以剝除，以減低黏稠，但因成菌的菌肉軟爛，乏善可陳，不吃也罷。

連續兩個星期巧遇蟻巢傘，一窩是舊識，一窩是新知。菇菇就是這樣，同一條步道或山路，多走幾次，時候對就遇上了，你從此就記住這個地點。（關於小蟻巢傘的介紹，新同學請點這裡）
不知上回的蛋包菇大家視吃心得如何？由於家長說好吃，所以我又做了一次，料理方法相同。不同的是這次帶了手機腳架，可以空出雙手示範小蟻菇的野外初步清理法。蟻菇是白蟻的食物，把根部留在原地，說不定地下的白蟻會來吃。 

   
北部這陣子幾乎天天都有午後雷陣雨，一派出菇的節氣。趁著周末去郊外踏青，順便尋菇，一舉兩得。七月的森林寂寥，共生性的牛肝菌科和紅菇科較少現蹤，不過運氣好的話，也可能中大獎──蟻巢傘屬，即一般所稱的雞肉絲菇。
 

 
凱撒鵝膏菌（Amanita caesarea）相傳是羅馬帝國凱撒大帝最愛吃的野菇，分佈於南歐及北非，是味美的頂級食用菇。它有很多姐妹種，外形幾乎一模一樣，難以分辨。
例如北美版的叫Amanita jacksonii，南洋及大洋洲版叫Amanita hemibapha。這三種的共同特徵如下：菌蓋為橙紅色，菌蓋邊緣有放射紋；菌肉白至淺黃色；菌褶淡黃至金黃；有黃色菌環；有白色菌托；菌柄為黃色，jacksonii 和 hemibapha的 菌柄都有明顯蛇紋，caesarea菌柄的斑紋則不太明顯。

 
(T. anthocephala)
網路上的鋸齒革菌（Thelephora anthocephala，又名Thelephora saw-toothed）的照片看起來滿大，好像朵朵都超過10公分，近日偶然在台北市的山區發現它，竟然如此迷你。 

 
台灣先輩爭議作家連橫在《台灣語典》雅言篇裡有云：余家馬兵營，有宅十畝，環以美箭。夏秋間，聞雷鳴，則竹下有蕈挺生，長約二、三寸。凌晨采之，冠初放，X其上皮（按：第一個字可能原稿字跡龍飛鳳舞過了頭，眾人皆看不懂，故編者以空格替代），色潔白；和肉調羹，風味絕美。俗稱竹菇，余名之曰「玉版蕈」。顧蕈類多毒，采之必須辨別；有光者勿取、過午勿取。若誤食之，作嘔吐狀；急飲地漿則愈。
本野菇控讀到這段文字真是欣喜若狂，連文指的不正是台灣的國菇雞肉絲菇（學名蟻巢傘）嗎？而根據本野菇控的猜測，那個考倒眾人的空白字，可能是「撕」字，一來因雞肉絲菇的菌蓋是淺灰至灰褐色，菌肉卻是純白色，不可能是「觀」其上皮，要撕掉上皮才是潔白色。二來，我兒時鄉親煮炊雞肉絲菇，都會撕掉菌蓋的上皮才入鍋（詳見這篇文章的第二段文字說明，以及圖片03）。

   
上周的某日，我發生脹氣及輕微腹瀉。但我並不以為意，過去發生這種事，小拉個兩天通常就沒事。但這次不同，連續腹瀉及脹氣了兩天，情況並未好轉，第三天脹氣消失了，卻換來腹部的不適感，腹瀉依舊不說，竟然感覺發燒且全身無力，一量，37.7度！不妙，難道我這陣子吃了什麼不該吃的野菇？
是啊，那陣子連續下雨，我確是吃了不少野菇，會不會是太兩光，誤食了什麼毒菇而不自知？想到這裡，我頭暈目眩，趕緊上網查詢野菇中毒的症狀。台灣的毒菇中毒首推綠褶菇。但這個我直接排除，我不可能吃到綠褶菇而不自知，這些年在野外看過無數綠褶菇，硬碟裡也一堆此菇的沙龍照，要真吃到綠褶菇就丟臉丟到家了。再說，綠褶菇吃下30分鐘就上吐下瀉，不會讓我拖了兩天還能上網。

   
野外玩家看過來！最近迷上一個泰國小哥，主要是小哥長得可愛，活像泰國輕喜劇裡那些搞笑男星，最重要的是我們對餐桌上的野味有共同的興趣。沒想到泰國的採菇活動如此深入庶民階級，野菇的種類與數量也令人眼睛一亮。最近看到他一支影片，兒時灌蟋蟀的記憶完全湧現，於是決定將它記錄起來。
台灣鄉間的採菇活動其實只限於某些山上人家，而且只採集雞肉絲菇，對其他的野菇是陌生又恐懼。我們住在街面的小孩則沒什麼機緣可以採菇，我家餐桌上的雞肉絲菇都是老媽在菜市場買來，而且季節限定。