令人困惑的蟻巢傘屬（Termitomyces） - part 1 @ 馬賽克女郎

蟻巢傘就是俗稱的雞肉絲菇，是與白蟻窩共生的野菇。由於現有科技尚無法複製白蟻窩的生態環境，以致沒法人工栽培。市面無售之餘，它千金難買，也就成了鄉間特有的福利和野味。廣義的蟻巢傘指的是蟻巢傘屬外觀近似的野菇，狹義的蟻巢傘指的是名為Termitomyces eurhizus的雞肉絲菇。

不過民間一概統稱為雞肉絲菇，因為分類定名是真菌學家的事，採菇人沒讀過真菌學，更沒買過一本圖鑑，他們憑著經驗，根據野菇的外觀和菌株型態來鑑定。他籃子裡採集到的雞肉絲菇，如果根據真菌學的標準，說不定有好幾種，但這對他來說根本沒意義，知道有幾種要幹什麼？他只要確定籃子裡的全是雞肉絲菇就好。

可是它現在成了我的煩惱，因為隨著經驗越來越豐富，發現的樣本數越來越多，也就越加注意到不同樣本間的外觀差異，這些差異有時會讓人懷疑它們根本分屬不同種。你一旦說不出它的正確學名，也就什麼事都幹不了，光要寫一篇文章都很困難，你總不能稱它為「某一種蟻巢傘」吧？

七月的第四週，某日午後天氣良好，在台中近郊小事踏青，竟然就與一大群小蟻巢傘不期而遇。小妹說，想必這群小蟻巢傘就等著妳來，否則這陣子天天有午後雷陣雨，難得今天沒下，就叫你碰上了。這節骨眼碰上這一群浩浩蕩蕩的迷你小菇，心情滿複雜，因為沒帶相機，想說只是到近郊來走走。沒帶相機只能捶心肝，因為錯失了為心儀美菇拍下夢幻美照的機會；再者，菇菇外觀的細節很重要，單眼相機能夠擺捉到許多肉眼注意不到的細節。捶胸頓足之餘，也只好用手機應急。

02. 手機功能陽春，沒法調白平衡，拍出來的菇菇過度曝光，但仍看得出整株純白及蠟質感

這次發現的迷你蟻巢傘整株純白，頗有蠟傘的fu，與我稍早發現的小蟻傘巢（點這裡）菌蓋中央顏色較深，有些不同。別小看這細微差異，這位專研蟻巢傘的印度學者 Dr. Nandkumar Kamat 就針對蟻巢傘屬臚列了71個種名紀錄（點這裡，其中當然很多是無效學名啦）；國內真菌學家陳復琴則指出蟻巢傘屬約有20多個種（點這裡）。既然家族龐大，這小小的差異就可能使這兩種外觀雷同的迷你蟻巢傘分屬不同種了。

03. 初見時，菇群被枯葉覆蓋

04. 家妹幫忙將枯葉撥開

可惜兩岸中文圖鑑關於蟻巢傘的分類還是太粗糙，國內最權威的遠流版圖鑑只有兩種，手邊重慶大學出版的《常見蘑菇》也只有三種，而且其中的小蟻巢傘還與遠流版重疊，所以總共也只有四種而已，實在辜負了蟻巢傘在兩岸饕界的美名。然而真菌的分類除了外觀之外，還得借助擔孢子型狀的比較，甚至DNA的研究，業餘玩家根本能力不及，面對圖鑑裡的有限資料，也只能徒呼負負。

但嚴格說來，迷你蟻巢傘不能稱為雞肉絲菇，因為它的體型和雞肉絲菇相差太大，民間採菇人沒法從外觀來判定它是雞肉絲菇，因此傳統上迷你蟻巢傘並不為民間所採食，採菇人自然也不認識它。