<font color=black size=4>馬賽克女郎</font>

 

前幾天在我家附近的台北東門市場看見一個醬料攤，由於賣的東西都是童年常見的醬料，然而隨著社會的變遷，這些祖傳的食品已經逐漸消失在我們的生活裡。如今驚見醬料攤，兒時的記憶又湧上心頭，驚喜之心難以言喻。 

我在這個菜市場買菜十幾年了，這是第一次注意到它，不知道是最近才來擺攤，或者是我一直沒有留意到它的存在呢？ 

攤主是個笑容可掬的女生，姓王，來自桃園，她每個月的第二及第四星期的周二會來擺攤。我向她買了一塊樹子（破布子），我找這東西很久了，這是我家鄉的名產，鄉親用它來燉肉。記得兒時一塊樹子才幾塊錢，現在一塊飯碗大小的樹子要五十元，錢真是越來越小了。我還沒想到要用來煮什麼？先買了再說。這東西放冷凍庫，再久都不會壞。 

王小姐除了賣醬料，還賣手工自製豆油（醬油）和梅醬，不過她那天很坦白告訴我，那天的醬油不是很理想。ＯＫ，那麼下回再向她買一瓶自製醬油試試。以前煮飯，總覺得醬油就是醬油，有什麼差別？在料理的世界越陷越深之後，才發現每一種品牌的醬油都不一樣，手工和工業醬油更不一樣。一瓶 250 C.C. home made 的純豆油可以賣到兩百多元，你信不信？ 

來看看王小姐賣些什麼：

 

  

王小姐很和善，聽說我要拍照放在部落格，一直說，「要幫我打廣告喔！」。

 

  

這就是樹子，我買了那一只結塊的。

 

 

這是豆醬（味噌），它一直都裝在木桶裡。小時候媽媽常煮小蛤豆醬湯，她會叫我去雜貨店買五毛錢豆醬，老闆就從木桶裡挖一大匙，用乾月桃葉包給我。

 

 

這是紅糟，是釀紅麴酒剩下來的酒糟，福州菜很常見，馬祖風味菜也常用紅糟。因是釀酒用的，有酒的味道，我很喜歡，哪天來試試馬祖風味的紅糟雞排。我聽說台灣因為實施煙酒專賣，民間不能釀酒，無法取得酒糟，以致台菜裡的紅糟料理都失傳了。是耶？非耶？恐怕有待台菜老師傅出面說分明。

 

 

這是醬冬瓜，很鹹，兒時吃早餐常用來配稀飯。我猜想，用醬冬瓜來煮雞湯，應該很不錯。今天只剩一小塊，想必賣得很好，恭喜王小姐了。下次碰到她，再來向她請教醬菜料理。