馬賽克女郎

雞肉絲菇的別名很多，一名雷公菇，又叫六月菇。民間普遍傳說春末夏初的第一場雷雨過後，雞肉絲菇就開跑了，所以叫雷公菇，因此盛夏時節每逢雷公大作，採菇人就會提起籃子到他們的秘密園地去採菇；又說，六月是雞肉絲菇的大出期，過了六月，數量和品質就不穩定了。當然，這都是採菇人長期累積的經驗法則，信不信由你囉。

一般認為，台灣的雞肉絲菇分為三種：群生性雞肉絲菇的學名為「蟻巢傘」（Termitomyces eurhizus），民間稱為「姐妹菇」，因為她們每次出菇都是三姑六婆一起來。根據這種分類，遠流圖鑑那張照片顯然滿經典；一種是單生粗柄種，學名為「粗柄蟻巢傘」（Termitomyces robustus）；另一種小型雞肉絲菇學名為「小蟻巢傘」（Termitomyces microcarpus）。

這樣的分類好像有點道理，根據我將近一個月的觀察，有些出菇地點確實是在短短兩三天內就霹靂叭啦出完了，錯過這幾天，下回請早，這應該就是群生性的蟻巢傘；有的則是一次出個一兩朵。至於小蟻巢傘，我去年就紀錄過了（詳請點這裡），今年又有更驚喜的發見（詳情點這裡）。

來，有圖才敢大聲。看完圖別走太遠喔，下文將向讀友們報告雞肉絲菇試吃心得。

 
02. 這一窩是正宗姐妹菇  

  
（這一株是單生的）

  
（傘下，很有粗柄蟻巢傘的架勢吧？）

  
（剛出土的菇菇）

  
（竄出來囉，如假包換的粗柄蟻巢傘）

  
（草皮剛除過草，這株殘廢的菇菇不知是遭到除草機的毒手，還是蝸牛的摧殘？）

  
（瞧，很慘吧？）

  
（就算是蝸牛啃過，我也不介意啦。看出來了吧，粗柄蟻巢傘）