馬賽克女郎

雞香藤又名雞屎藤，將葉子搓揉一下，會有類似放屁的氣味。在醫藥不發達又物資缺乏的昔時，它是一種民俗良藥，又不時充當救荒解飢的要角，是普受先民歡迎的野外植物。雞香藤據稱有驅風、鎮咳、袪痰、止瀉的功效，在醫學不發達的年代，雞香藤燉雞就負有治感冒的期許。不但如此，雞香藤炒蛋也是昔時的一道鄉野菜。我沒試過雞香藤炒蛋，但雞香藤的葉子纖維頗硬，恐怕要剁碎才好入口吧？

除此之外，它也是民間製做糕點的草料，只不過隨著時代的演變，它的糕點角色在台灣已幾近失傳。我上網查詢，發現雞香藤是華人世界普遍採納的糕點食材，用它製作糕點的傳統如今還在澳門地區氣息微弱地承傳著，澳門這家牛記據稱還販售雞香藤糕，朋友們有機會赴澳門一遊，不妨光顧一下，是否美味，就不敢掛保證了。

另外，雞香藤在海南島也用以製作湯圓，近年海南當局大推三亞觀光，商家乘機拉拔雞香藤湯圓的身價，雞香藤湯圓也就水漲船高，成了三亞的一方美食招牌。與澳門和海南島比較起來，咱家的雞香藤顯得黯淡了。

雞香藤做為一種食材，究竟好不好吃？講究實證精神的阿姐我近日閒著沒事，就動起雞香藤的腦筋來了。由於稍早多次以野外芳草製做糯米湯圓，這次就改換做法，以地瓜粉製做雞香圓和金瓜圓，首圖就是「雞香金瓜雙色圓 + 山藥椰奶西米露」的成品。不相瞞，雞香藤出爐的顏色近乎墨黑，還真不討喜。至於口味，烹煮過的雞香藤有一股近似香椿的氣味，不喜歡香椿的人，恐怕也難以接受雞香藤。不過金瓜圓顏色美麗，其味芬芳，倒是雞香圓的好搭檔。

滋味這種東西很難用抽象的文字描述，喜歡嘗鮮的廚娘們不妨一試。至於做法，恕我慵懶，沒耐性寫食譜，在此推介兩份食譜，並向他們致感謝之意。我是用幸福廚坊的芋圓和地瓜圓食譜製做雞香圓和金瓜圓，只不過將芋泥和地瓜泥換成了雞香藤草泥和金瓜泥；我又用恩澤媽的椰奶芋頭西米露食譜做成甜湯，只不過家裡剛好有山藥，就用山藥取代了芋頭。透過這兩份食譜，我做成了「雞香金瓜雙色圓 + 山藥椰奶西米露」，哈，市面無售，別有風味，您一定沒吃過。待續～～ （本文版權所有，嚴禁轉載）

小提醒：關於雞香藤的醫學功能，只是民間口耳相傳，是否有實際療效，請徵詢專業醫師。

另，感謝平埔文化研究者游永福的指正，十九世紀英國旅行攝影家湯姆生（John Thomson）在南台灣見到的臭味植物是山煙草，而非雞香藤，本文一併修正更改，特此感謝。