馬賽克女郎

（假人蔘又稱土人蔘。我的七夕餐是水煮拉麵拌新東陽辣味肉醬 + 微波香腸 + 蔴油假人蔘）

今天是七夕，菜市場有人賣雞冠花和圓仔花。西洋情人節送玫瑰花，我以為台式情人節送雞冠花和圓仔花。賣菜阿珠說，切～，什麼跟什麼，雞冠花用來搭麻油酒雞和油飯拜床母，懂了沒？喔，原來如此。

ＯＫ，我今天來菜市場不是為了七夕，是連續吃了好幾天的 49 元新國民便當，想吃點別的。可惜颱風過後，菜價飆漲不說，菜色少了許多，平常我喜歡吃的野菜統統沒有。

空手而回有點不甘心，我想起陽台盆栽裡長出來的假人蔘，我去巴黎前還小小一株，颱風過後長得高大不說，花葉又茂盛極了。我於是摘下所有假人蔘葉，從書架取下我的野菜料理書來練功夫。

我通常都挑家長不在的時候吃野菜，他反對吃郊外和陽台的野菜（理由詳見前文有土斯有菜），偏偏我這雙豬油桂花手，種的都長不好，沒種的都長很好。盆栽不時冒出一些可食的野菜不說，只要不理它，就長得很好，我有什麼辦法？

（假人蔘葉要逐片洗淨，以防盆栽裡有蟲卵或寄生蟲）

今天的主食是手工拉麵拌新東陽辣味肉醬，我在前文談過，菜市場的手工拉麵口感一流，天下無敵，是做義大利麵點最佳的材料，不要再迷信進口通心粉了。

我所熟知的假人蔘料理法有兩種：蔴油假人蔘和蒜泥假人蔘。蔴油假人蔘的作法簡單，蔴油熱鍋後，生薑絲下鍋爆香，旋即丟下假人蔘葉翻炒兩下，加鹽調味就起鍋。假人蔘葉易熟，煮太久會糊掉，口感類似川七。

蒜泥假人蔘是將假人蔘葉川燙後，淋上醬汁。醬汁可用肉躁，也可用蒜泥拌肉汁，蒜泥醬油或醬油膏皆可，看個人喜歡。注意喔，假人蔘葉易爛，煮熟即撈起，否則會變菜糊。