lunch_01.jpg

(假人蔘又稱土人蔘。我的七夕餐是水煮拉麵拌新東陽辣味肉醬 + 微波香腸 + 蔴油假人蔘)

 

今天是七夕,菜市場有人賣雞冠花和圓仔花。西洋情人節送玫瑰花,我以為台式情人節送雞冠花和圓仔花。賣菜阿珠說,切~,什麼跟什麼,雞冠花用來搭麻油酒雞和油飯拜床母,懂了沒?喔,原來如此。

 

OK,我今天來菜市場不是為了七夕,是連續吃了好幾天的 49 元新國民便當,想吃點別的。可惜颱風過後,菜價飆漲不說,菜色少了許多,平常我喜歡吃的野菜統統沒有。

 

空手而回有點不甘心,我想起陽台盆栽裡長出來的假人蔘,我去巴黎前還小小一株,颱風過後長得高大不說,花葉又茂盛極了。我於是摘下所有假人蔘葉,從書架取下我的野菜料理書來練功夫。

 

我通常都挑家長不在的時候吃野菜,他反對吃郊外和陽台的野菜(理由詳見前文有土斯有菜),偏偏我這雙豬油桂花手,種的都長不好,沒種的都長很好。盆栽不時冒出一些可食的野菜不說,只要不理它,就長得很好,我有什麼辦法?

 

 lunch_03.jpg

假人蔘葉要逐片洗淨,以防盆栽裡有蟲卵或寄生蟲)

 

今天的主食是手工拉麵拌新東陽辣味肉醬,我在前文談過,菜市場的手工拉麵口感一流,天下無敵,是做義大利麵點最佳的材料,不要再迷信進口通心粉了。

 

lunch_02.jpg   

 

我所熟知的假人蔘料理法有兩種:蔴油假人蔘蒜泥假人蔘。蔴油假人蔘的作法簡單,蔴油熱鍋後,生薑絲下鍋爆香,旋即丟下假人蔘葉翻炒兩下,加鹽調味就起鍋。假人蔘葉易熟,煮太久會糊掉,口感類似川七。

 

 lunch_04.jpg

 

蒜泥假人蔘是將假人蔘葉川燙後,淋上醬汁。醬汁可用肉躁,也可用蒜泥拌肉汁,蒜泥醬油或醬油膏皆可,看個人喜歡。注意喔,假人蔘葉易爛,煮熟即撈起,否則會變菜糊。

 

 lunch+05.jpg

 

    文章標籤

    鄉野菜

    全站熱搜

    馬賽克女郎 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()