馬賽克女郎

這是昨天七夕餐的加強版，我覺得那碗新東陽肉醬拌麵似乎少了什麼，橫豎肉醬還剩半罐，就結束它吧。於是整裝上了菜市，不太齊全的菜色裡，看來看去只有過貓和蕃薯葉順眼。

原來昨天那碗拌麵就是少了蔥花，瞧，這碗麵灑上蔥花，看來就有名家麵點的架勢，菜色漂亮不說，口味更佳。

今天順手買了小魚干，就來做一道正版馬來椰漿過貓，做法前文〈椰漿過貓〉已經介紹過。風味果然和蝦米過貓有別，各有滋味，都可試試。

好久沒吃地瓜葉，這是颱風過後的應景菜，也是先人的救命菜，我想起冰箱裡還有半桶豬油，就來做一道懷舊口味的蒜頭豬油拌地瓜葉吧。

既然做了豬油地瓜葉，就順便講講食物的故事。地瓜葉早期在鄉下稱為「豬母菜」，是餵豬用。農人砍下地瓜藤葉之後，剁碎在大鼎裡面水煮。地瓜葉一稱「過溝菜」，因為它長得很快，一轉眼薯薯藤又爬過了水溝。

我記得小時候的地瓜葉很難吃，地瓜藤有一種白色乳汁，可能是這種乳汁做怪，地瓜葉有一種濃濃的腥味。而且吃地瓜葉很麻煩，撿菜很費工，得剝絲。

不過這些年地瓜葉改良得很好，腥味很重的白色乳汁沒有了，挑菜也不用「絲」（台語發音），直接拌蒜頭清炒就不錯吃了。

地瓜藤繁衍迅速，是先人的救命菜。每遇天災人禍，食物沒有了，一轉眼就爬過水溝的地瓜葉就成了先人們聊勝於無的桌上菜。古早味的豬油拌蕃薯葉用大量的蒜頭，應該就是用來殺掉蕃薯葉的腥味。

早期沒有沙拉油，更沒有橄欖油，先人多食用豬油。把地瓜葉水煮過後，拌豬油、醬油和蒜頭，就是一道人間美味了。

小時候我媽咪的豬油地瓜葉都是這樣做的：在碗底倒少許醬油 + 一匙豬油 + 拍碎的蒜頭 + 少許味素。

地瓜葉川燙過後，和碗底的醬料拌勻，就是一道可口的古早味蕃薯葉了。

說起豬油和味素，大家不用那麼害怕啦。現代人被「養生」二字洗腦了，視豬油和味素如寇讎。活著本身就是有礙健康，多活一天，壽命就少一天，那又怎樣呢？大家盲目花大錢追求養生，卻常常忽略了身邊唾手可得的美味，偶而吃吃豬油和味素沒要緊啦。