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本人是業餘賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名僅供參考,切勿做為食用依據

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最近買了果汁機,為了物盡其用,多動了些腦筋於蔬菜濃湯的嘗試上。我想起冬天的時候,家長會用十二種蔬菜煮成一種風味濃烈的蔬菜湯,我就想,如果我把這十二種蔬菜打成汁,做成蔬菜濃湯,不知效果如何?但那十二種蔬菜,有些並不適合做成濃湯,例如高麗菜和白蘿蔔,於是我只留下六種帶辛香味的蔬菜,試過之後效果果然不錯,來和大家分享一下。

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材料(四人份):
1. 三顆紅蕃茄,為了配色的考量,這次強烈建議用牛蕃茄,洗淨後丟入滾水煮三分鐘,撈起,去皮備用。
2. 洋蔥1/8周,切丁
3. 1/2株青蒜,切段備用
4. 中型紅蘿蔔一個,洗淨去皮切丁
5. 馬鈴薯一顆,洗淨去皮切丁
6. 芹菜2-3株,去根和老葉,嫩葉可留,洗淨切段備用

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做法:
1. 將蕃茄切塊放入果汁機,連同其它蔬菜,倒入一大碗水,打成果菜汁。
2. 將果菜汁倒入湯鍋,開中火煮到滾之後,加鹽調味,轉小火續煮6-8分鐘,需不斷攪拌。

註:為增添風味,可用雞晶塊取代鹽巴,並加一大匙橄欖油。但我個人並不加油,也不用雞晶,純粹只加一點鹽,以保維它百分百的純天然。

 

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馬賽克女郎

馬賽克女郎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • gupeijun
  • 這個好吃!我喜歡哩!
    我也常煮蔬菜湯,但不是沒有放唐芹菜,而是放一點西芹,有時加點金菇和紅腰豆,雞心豆等等,也是非常清甜好喝。
  • gupeijun
  • 又打錯,sorry!
    應該是:
    「但是沒有放唐芹菜,」
  • 您的做法應該和地中海名菜 vegetable soup with pistou 頗為類似,可惜那些豆子在台灣傳統市場不太好買,只好找些好買的材料囉。

    馬賽克女郎 於 2010/04/07 08:39 回覆

  • 佶也
  • 濃湯是
    重口味?
  • 有辛香味。^_^

    馬賽克女郎 於 2010/04/10 00:51 回覆

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