馬賽克女郎

野莧菜有兩種，一種叫鳥莧，一種叫刺萈，兩者外形一模一樣，差別在於前者沒有刺，後者謂名思義，有刺。不過一般所稱的野莧菜，指的是鳥莧。這大概是我人生當中，第一種認識的野菜。記得學齡前，由於父母上班，我和妹妹白天無人照顧，白天我們總是跟著阿公和阿嬤。那段期間，阿嬤有時會採野莧菜回來煮鹹粥，至於是哪一種莧菜，我也已經不記得。鄉下生活簡樸，阿嬤採了野菜回來，加一點剩飯，頂多再加點紅蔥頭爆香，那鍋鹹粥就是一頓，沒別的配菜了。（置頂影片是最近更新的野莧菜黃魚羹）

前文說過，這趟母親節的福田社區桐花之旅，從福田到花壇的山路上長滿了野莧菜，我忍不住下車採了一袋，車上的老媽瞧了瞧，說這是鳥莧。雖然媽咪說刺莧的風味較佳，但我已至少四十年沒吃過這兩種野莧菜，已完全想不起來野莧菜的味道。

 
（野莧菜的花穗也可以吃喔）

當晚，那一袋現採的野莧，和我陽台盆栽長的龍葵，就成了我們的盤中飧。我依照老媽的指導，重新還原了鳥莧的古早味做法如下：鳥莧只採葉子和嫩莖，洗淨後，與蒜頭清炒，調味後勾薄芡，蓋鍋小火悶煮至柔軟。切記鍋裡要有足夠的水份，不使莧菜燒焦。

這是四十年後，我再一次重溫野莧菜的滋味。和老媽及老妹一起吃飯的夜晚，我們再一次回味了兒時的鄉居生活，鳥莧入口的那瞬間，童年的滋味也重新浮上心頭。雖然媽咪說我採的部位太老，誰知道野莧菜的質地柔軟，口感極佳，可惜稍有土味。不過那股土味是童年記憶中的一部份，算是一種懷舊的滋味，還算可以接受。

 
（在母親的指導下，重新還原鳥莧的古早味做法）

 
（當晚的餐桌上，除了鳥莧，還有一盤薑絲炒龍葵）

  
（一盤鳥莧，一盤龍葵，都是童年鄉居的回憶）

和老媽聊野菜聊出了興味，翌日，也就是母親節的周日，我們決定去日月潭看風景，沿路上如果看見野菜，就停下車來採摘。南投真是野菜的故鄉，從大雁鄉到魚池鄉的山路上，鳥莧、龍葵、昭和草、飛機草、山萵苣等等，各種野菜都有。老媽看我下車採摘，也非要下車來指導不可，她說她對野菜比較內行，有她一旁指導，才不會採錯。

哎喲，老媽，您太小看我了，我有家傳派和圖鑑派雙重內力的灌頂，對野菜的認識可不輸資深農夫。我只是太久沒有接觸野菜，印象有點糊模，但當我在野地看見它們的樣子，童年的記憶一下子又回來了。就像野莧菜，雖然四十年沒吃過，但我一直沒忘記它的樣子，也一直都認得它的樣子。

那天的收穫十分豐碩，由於先前已經專文介紹過龍葵、昭和草和山萵苣，下回再來專文介紹飛機草。今天就先醬子囉。