馬賽克女郎

上次介紹了以鼠麴草或匙葉鼠麴草製做翡翠麴（食譜點這裡），這次就來示範麵條的應用。找了資料夾裡的舊圖，發現我多年前就曾經以蕃茄、德國香腸和起司變過花樣，印象中滋味甚好。既有現成的，不必再另行製作及拍照，今天就來介紹這道以茄汁、香腸及起司做為主要食材的麵點。食材仍然是以一人份為基礎。如果是兩人份，各項食材就自動X2，三人份就X3，以此類推。

材料
（匙葉）鼠麴草麵條一人份
大紅蕃茄2顆（或中型蕃茄3~4顆）去皮切片，或以料理機打成粗粒
芫荽或巴西禮香菜一小把切碎
橄欖油一大匙
鹽適量（調味用）
德國香腸一條，切丁或小段
比薩乳酪絲適量

作法
1. 煮一鍋水，水滾後加入麵條，至麵條煮熟浮起。將麵條撈起瀝乾，拌入一小匙食用油，以防止麵條黏成一團。備用。
2. 起油鍋，下一大匙橄欖油，鍋熱後加入蕃茄，以慢火輕輕攪拌到蕃茄柔軟成泥狀，加入芫荽（或巴西禮香菜末），加鹽調味後，加入麵條拌勻。（如圖二）

圖二. 做法如上

圖三. 此時就是一道茄汁鼠麴草翡翠麵。如果不想再費工調理，這樣就可以上桌了。如果想再料理得更豐盛一些，那就再繼續往下做。

圖四：將香腸丁均勻舖在茄汁麵上面，再舖上一層乳酪絲，以200度進烤箱烘烤20~30分鐘，直至乳酪絲融化，呈漂亮的金黃色（如圖五）

圖五：哇啦，這就是一道剛出烤箱的(匙葉）鼠麴草起司香腸翡翠麵

圖六：粗茶淡飯、鄉野料理，祝大家胃口大開！