馬賽克女郎

硬碟裡的不明菇越來越多，多到都忘了裡面有什麼。理由是舊同學還沒找出姓名，新同學又進來了。所以躺在硬碟多年的林地蘑菇（Agaricus silvaticus）今天才見到天日。其實一直到現在，我也還是沒有十足把握，雖然它的外型與我手邊的幾本法國圖鑑吻合，也與網路上搜得的外國圖片雷同，但有一個關鍵特徵與文獻上的描述不太一樣，那就是棲地。（上圖為合歡屬樹下的林地蘑菇）

 
02. 南洋杉樹下的林地菇

 
03. 南洋杉樹下

眾所皆知，斯斯有兩種，蘑菇屬的棲地也有兩種，一種長在草地上，例如美味指數三付刀叉（頂級指數）的草原蘑菇（Agaricus campestris)；另一種就是長在林地上的蘑菇。對了，還有第三種，就是長在菇寮裡的雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），也就是菜市場賣的洋菇。洋菇也被列為頂級食用菇。

林地蘑菇顧名思義是長在林地上，不過也有文獻指出，林地蘑菇也會長在田園或公園的針葉樹下。我兩度在台中市區不同地點發現的林地蘑菇卻都長在草地上，一處是南洋杉樹下的草坪，一處是合歡屬大樹蔭下的綠地。棲地的特徵不是很經典，只能勉強搆到邊，這是何以我仍有點心虛。

 
04. 林地蘑菇受傷會出現紅斑

林地蘑菇的特徵是菌蓋上的褐色毛鱗，以及受傷會流血，體型則和洋菇差不多。它的美味指數被手邊的法國圖鑑評為兩付刀叉，顯然它的滋味略遜於草原蘑菇與洋菇，但基本上它的味道同於洋菇，有那麼一點墨水味。

我另外在台北市的綠地上發現一種同樣長鱗片的蘑菇屬，不過它的鱗片比林地蘑菇更明顯，流血的特徵更強烈。它長在矮樹叢下，棲地比較接近林地而非草地。多年來我一直不確定它和台中發現的蘑菇是否為同一種，經過不斷比對圖片，我相信它是林地蘑菇的相似種──朗格蘑菇（Agaricus langei）。

 
05. 這是在矮樹叢下發現的蘑菇，菌蓋上的鱗片明顯不同，棲地較像林地，旁邊有一小片南洋杉林

 
06. 矮樹叢下的蘑菇，受傷會流血

不過以上都是根據巨觀分析得到的結論，是否正確恐怕還有賴微觀分析途徑才能確認。橘逾淮為枳，菇菇也需適應環境，是否林地蘑菇來到台灣就會出現於草地？

 
07. 兩次看到林地蘑菇都是成群結隊，不吃吃看怎麼知道味道？

 
08. 喜歡洋菇者應該會覺得不錯，但我不喜洋菇的墨水味，所以覺得差強人意，還算入口而已

 （相關閱讀）菇中美味的草原蘑菇點這裡：http://lindyeh.pixnet.net/blog/post/28598719