馬賽克女郎

噹噹噹，紫花酢漿草（Oxalis corymbosa）茶飲的進階版來了！主要是做出了色彩美麗的紫花茶時，突然心生靈感，想說這麼漂亮的茶飲，只要加一點凝結劑，就是甜酸甜酸的紫花凍了不是？

剛好冰箱裡還有兩包即溶的吉利丁粉，結果第一次試做時，吉利丁凝膠與紫花茶沒有拌得很勻（明明拌超久的），造成下部堅硬，上部沒有凝結，失敗收場。於是又出門去採集紫花酢漿草，這次再失敗，我就沒有足夠的花朵可以用了。野味就是這樣，貨源永遠呈現不確定狀態，頗有心理壓力，所以這次只許成功，不許失敗。

果然，失敗為成功之母，這次終於成功。可惜我採到的花朵份量不夠多，僅僅做出約200cc的花茶，能變出的花樣就有限。我的製做方法如下：

 
（02. 春節過後，紫花酢漿草就迎風綻放了）

 
（03. 山路上也常見紫花的身影）

 
（04. 採集了花朵，清洗乾淨）

 
（05. 花朵加水及糖煮沸，過濾之後即成紫花茶）

 
（06. 以5g吉利丁粉與20cc冷開水在小杯中拌勻，並趁花茶還很熱時，將吉利丁溶液倒進200cc花茶之中，攪拌均勻後倒入想要成型的模具，放涼後移入冰箱讓它凝固。我放了一整個晚上才凝結）

（07. 我的200cc花茶只夠做成兩杯半，另半杯太少，我又以100cc牛奶+3g吉利丁粉拌勻之後加熱，倒入那半杯已經凝固的花茶凍，放入冰箱凝固後即成紫花牛奶凍） 

 
（08. 紫花凍直接食用就很可口了，也可以淋上煉乳或鮮奶油一起吃）

紫花酢漿草也可以這樣應用：

紫花酢漿草雞丁：http://lindyeh.pixnet.net/blog/post/34604441
紫花酢漿草的花茶飲：http://lindyeh.pixnet.net/blog/post/34604543