稍早在youtube看鄉村地區的泰國人製做青木瓜沙拉，上桌前總會撒上一把綠色的種子，當時就懷疑是銀合歡籽，但因聽不懂泰國話，一直沒答案。直到最近看到印尼女孩阿定在菜市場賣，一把50元，買來嘗鮮，才確定泰國人撒在青木瓜絲上面的確是銀合歡籽，原來銀合歡籽確實可以吃。
銀合歡的印尼話是lamtoro，又稱 petai cina，亦即「中國臭豆」，印尼人極為喜歡。印尼有一種特有食材稱為「臭豆」（petai），那真的是有夠臭。銀合歡籽生食確實略帶臭豆的臭味，但沒那麼濃烈，算是有特殊風味。
銀合歡可食的部份是其嫩葉與新鮮種子和嫩莢，種子轉為褐色就不可直接食用了。印尼人一般將它與天貝及椰絲包上香蕉葉，做成Botok。日後看官們有機會看到這種包香蕉葉的印尼食物，一定要買來嘗鮮，印尼人雖然無辣不歡，但Botok的辣度台灣人算可以接受。我向阿定買了幾次，有時包萬桃花漿果，有時包銀合歡籽，都十分味美，只不過印尼人的口味重，鹹得要死，常要配開水。
在都市製做Botok並不實際，雖然天貝和椰絲在印尼店都買得到，香蕉葉卻難以取得，所以我仿泰國人的料理法，在涼拌青木瓜絲上面灑上一把銀合歡籽。但說實在話，中國臭豆在這道菜裡的味道並不突出，加與不加沒差很多。
過去去中南部溜躂，銀合歡看不完，它甚至已蔓延到令當局頭痛。但在雙北地區，我還真想不起來哪裡曾經見過銀合歡，所以這次沒有植株照，日後有拍到再補上，還請看官們上網查詢銀合歡植株的樣貌，以免誤採。
04. 我仿泰國人的做法，在青木瓜沙拉灑上一把銀合歡籽，但滋味並沒有多突出，可能是被這道菜本身的風味蓋過去了，或者是灑得不夠多
05. 這是我向阿定買的Botok，裡面有天貝和椰絲，風味獨具，但也沒吃出銀合歡籽的味道。
至於銀合歡怎麼料理，我還沒摸出頭緒，但生吃顯然較具特色，建議可加進生菜沙拉裡，增添風味。既然它在野外蔓延到威脅本土原生植物的生態，想必到處都是，又可以生食，應該是野地求生很棒的食物。
更新：我後來找到銀合歡的植株，料理紀錄如下：
祝大家料理愉快，愛大家喔！
電影亂評 (7)
在茂林採集一些長長柄的赤芝，問了中藥材商說是血芝，不放心又回來找谷歌大神結果撞到妳這裡來了。妳照片上的赤芝我以前在登山社的時候山上常見到，記得前輩說叫猴板凳，顧名思義，很大的，約135度圓型。以前愛現又體力好甚至會抬回社上獻寶。這次採的是長柄，傘蓋大約50元硬幣大小。只是好玩，菌落還分佈蠻廣，要找到要費一些眼力，因為跟周遭環境太融合。也看了一些妳的文章，很有意思。算膽大的，謝謝，加油。
猴板凳指的是南方靈芝，菌蓋沒有亮光，和靈芝屬內的其它種有很大的不同，很容易辨認。 很高興認識愛菇的山友。
清明要去東部爬山，往都蘭山半路很多銀合歡，到時如有看到種子再採來試吃。
羨慕到流口水。嫩莢也能吃，有看到的話請拍幾張植株照回來送我。 一路順風喔！
去的季節不對，這趟沒看到嫩莢，太慢交代來不及拍植株，下次有去再拍了。
原來如此，那就看緣份了。期待旅記。
此刻學姊跟林西正在剝銀合歡的豆豆，摘自北投家大院，苗太多拔不勝拔，想種幫你弄兩株。(來個Email唄!上周幾款菇菇無解，還差點中綠褶菌的道˙˙˙nywa1982@ms57.hinet.net)
忘了報名字，補上。
原來學長家就有，踏破鐵鞋無處覓。我沒想種，倒是懇請學長拍幾張植株照送我，最好有結莢特寫，畫素規格600X450即可，如果畫素高，我可自己裁。我已發Email給您，請收信。中秋愉快！
試了，菇菇照片是手機拍的，很難弄，明天用學姊手機拍帶嫩豆莢的銀合歡，你加她的賴--lucia6129，方便傳圖。
只顧著加LINE，竟忘了回覆。賢伉儷美西行各式菇菇吃到飽，有羨慕到。