馬賽克女郎

六月二十三日，周三，晴天，清晨氣溫十二度，白天最高氣溫二十五度，我們相約和尚傑克夫婦一起到林中散步順便採菇。前文說過，找野菇的方法只有兩種：一、你知道它長在哪裡；二、恰巧看到。比較過後，還是第一種方法厲害，第二種完全不可靠。

九點十五分會合時，尚傑克帶來一隻竹簍和採菇專用的刀子，這把刀子很奇特也很講究，我越看越新奇，台灣恐怕找不到，我趕緊拍照留念。車子開到附近一處小村落，尚傑克帶我們進入村子後方的樹林，他說那裡有雞油菌。

進入林子搜索良久，果然零零星星發現一些雞油菌，雞油菌很小，藏在一堆枯葉裡面不易發現，要有絕佳的眼力才行，尚傑克發現一些，我也發現一些，他看看範圍搜索得差不多了，就決定轉移陣地，去尋找波爾多蕈（美味牛肝菌）。

這裡的野菇好像是他種的一樣，才轉進另一個林子，他馬上找到一枚，並且趕緊喊我去拍照。看過了波爾多蕈在林中的長相，接下來就好找了，我不久也找到一株，中等大小，形狀經典，外觀也頗完整。 

尚傑克對這幾個林子瞭若指掌，有時他會說，這裡沒有野菇，不用浪費時間，於是一行就只管散步，不管野菇；有時他又會停下腳說，這附近有波爾多蕈，大家分頭找找。果然不假，他才說完，我就看到了三株，可惜都被蟲蟲啃到面目全非。

我的眼力雖然不錯，總共發現了六株天王蕈，還是尚傑克厲害，總共發現了八、九株，而且株株完美，反而是自稱很厲害的家長，今天毫無所獲。

    
（第一階段成果報告，休息一下，先進廣告）

    
（這株美味牛肝菌被蟲蟲啃得很慘）

 
（這株漂亮）

 
（這株也讚）

 
（地上發現兩顆包子）

  
（像肉包子一樣的野菇，被騙了，以為長得像肉包子，裡面一定包鮮肉，切開來才發現裡面的餡簡直像牛糞。應是鬼筆科）

早上一趟兩個半小時的尋菇之旅，就採了兩大簍，成果堪稱豐富，而且都在蔭涼的樹林裡，怡人極了。雖然已經和家長打好商量，不要再吃菇了，誰知今天收穫豐富，我們還是必須吃菇，因而中午的菜單就變成「生菜沙拉 + 奶油煎雞油菌 + 各式起司」。波爾多蕈就留著當明天的午餐吧。

為了答謝尚傑克夫婦此行的熱誠招待，我們約定今晚邀請尚傑克夫婦共進晚餐，菜單是「哈蜜瓜佐鹹肉 +  法式檸檬雞 + 各式起司 + 各式水果 + 香草茶」，終於不必再餐餐吃野菇了。

尚傑克說，這裡的氣候每年都不一樣，碰到野菇歉收的年份，他一整個夏天採到的波爾多蕈和雞油菌總共不到一簍；今年六月特別寒冷，雨水又多，顯然是野菇的豐收季節，光是一個早上就採了兩大簍。我想起多年前久貝爾女士也是這樣說，看來這是採菇人共同的體驗。

我問他豐收季節如何處理這麼多的野菇？他說，有時會分贈鄰居，數量多的話就賣給餐廳。這個地區一直有採菇傳統，自然有代代相傳的野菇料理，波爾多蕈和雞油菌很受餐廳歡迎，饕客也趨之若鶩。