<font color=black size=4>馬賽克女郎</font>

民進黨前發言人徐佳青在美國的談話再啟事端，她指稱前總統陳水扁收受數十位營業建大老闆幾十億錢財，又對陳致中重新加入民進黨並欲角逐立委選舉一事深不以為然。徐佳青雖已為此請辭發言人一職，蔡英文主席也准辭，不過扁友們也紛紛替陳水扁放話，說小英如果不道歉，要讓她總統夢做不成，又說陳水扁氣得想自殺，陳致中又否認阿扁對小英有微詞，阿扁一下威脅小英一下又要自殺（看樣子他真的有精神疾病，柯P沒胡說），他接下來會有什麼後續動作，小英如何因應，就讓我們繼續看下去。
無論如何，徐佳青對陳水扁的指控涉及他的清白，阿扁的自清之道是按鈴控告徐，好讓檢調徹底調查此事，相信全國民眾此刻也延頸期待事實真相，威脅或自殺都是無聊加三級，除非小英是被陳水扁嚇大的。
涉貪之後的陳水扁長期以來一直是民進黨的說不出口的陰影，他入獄多年，終於讓選民暫時忘了他的存在，這原本符合民進黨的利益，詎料徐佳青赴美訪問又說出這番話，陳水扁突然又跳出檯面，整個黨又彌漫在陳水扁陰影之中，過去幾年的休養生息前功盡棄，徐佳青確實犯了一個政治錯誤。但小英也不妨利用這個機會在陳水扁的問題上做一個徹底的表態，畢竟在未來的選舉之路，國民黨依舊會在阿扁身上大作文章，長痛不如短痛，小英不如藉此一次解決。

 
失智症是現代長者不可迴避之重，這種疾病自古有之，只不過在知識不發達的昔時，我們以為是長者變了性情。由於不知道這是一種腦部病變，人們謔稱失智長者為「老番癲」，因為他們行為失常到了匪夷所思的地步。現在，隨著醫學知識的普及，過去對這種疾病的誤解，現在都有了答案。 
電影《我想念我自己》（Still Alice, 2014）是由同名小說改編，是一部解釋性的作品，藉著一個早發性阿茲海默症的病例，向觀眾（讀者）說明關於失智症的種種不堪，以及家庭面對這種疾病的徬徨無依。由於它目前還是不治之症，電影並沒有給患者及其家屬提供太多因應的對策。當然，從劇中家庭成員的相互扶持看來，我們知道原著作者在暗示我們，親人的耐心關懷以及家人之間的相互支持，是面對病情的唯一態度，除此之外，我們束手無策。 

 
「我們政客賭的是歷史的意含，你們卻寧願押注一個瘋子！」這是劇中的義大利反對黨黨魁劇終時對他的特別助理說的話，不但為全片做了完美的總結，也道出濁世之下，人們不惜將治世的希望押注在瘋子身上的集體潛意識。
 
這部發行於2013年的義大利電影《秘書長萬萬歲》（Viva La Liberta）是在統聯客車上看到，事後查了一下，它曾於2013年12月在台北放映。可惜，如果是在天龍國刮起柯P旋風的此刻上映，台北票房將不只46萬。當然，我沒說柯P是瘋子，但是比起那些長久浸淫政壇的職業政客，柯P的行事作風確實夠瘋狂的了。

    
馬來人和印尼人同文同種，說相同語言，有相同文化，吃著相同菜系的食物。但因爪哇及蘇門答臘遭到荷蘭的殖民，馬來半島卻落入英國之手，這一群同文同種的人們乃被劃入不同的國界。殖民主義崩潰之後，荷蘭殖民的地區獨立為印尼，英國殖民之地則獨立為馬來西亞，成了兩個不同的國家。因此，馬來菜和印尼菜有七、八成的重疊度，另外的兩三成就是雙方各自發展出來的特色食物。例如早期華人移民到馬來半島時，他們的飲食取材當地，大受馬來菜的影響，乃發展成所謂的「娘惹」，而自成一格。如果把娘惹也當成印尼菜，那就不對了。 
1992年家長在台灣的任期結束，隨即外派馬來西亞，擔任法國大使館文化參事，我則外放莫斯科擔任駐外記者。1993年我辭去駐外記者的工作，前往吉隆坡與家長相聚，並和他在大馬待了三年半，我因而有機會認識馬來人的美食文化。

  
這次會動手試做咖哩豬肉餃，是閒來翻閱書櫃裡的老食譜，偶然發現某作者在「咖哩餃」項下的作法寫道：「各取一片油皮包入油心後，再反覆捍3次後包入饀料少許，捏攏後做成餃子狀......」。咦？咖哩餃皮的桿法竟然是「各取一片油皮包入油心後，再反覆捍3次」17個字就交待過去了？那要怎麼桿呢？我做過法式千層酥，知道千層餅皮的桿法很複雜，中（華料理）式酥餅的餅皮基本上也是千層酥的概念，「重覆桿3次」的意思是怎樣？

為了揣摩作者的意思，我上網參閱數個料理部落格的完全圖解，又上youtube觀賞了幾支達人親自示範的咖哩餃製作影片，才弄清楚酥餅餅皮的桿法，作者竟然17個字就講完了。難怪這本食譜會被我束諸高閣十幾年，一次也沒用過，因為完全看不懂啊。

 
法國最典型的聖誕節甜點就是聖誕樹幹蛋糕，它的外型是仿一截有短分枝的樹幹。昔時聖誕將至，人們會在壁爐放進一截巨大的樹幹取暖。後來，樹幹蛋糕取代了取暖用的木樁。至於樹幹蛋糕出現於何時？一說是二次大戰後，一說是十九世紀，但前者顯然不可靠，因為家長告訴我，二戰期間正是他的童年，他的母親戰後已經會做聖誕蛋糕，而我婆婆更不是個前衛的婦女，她會的手藝必然是存在已久的糕點，因此出現的時間應該往前推。
今年會特別想起樹幹蛋糕，是看見某糕點名店的聖誕甜點預訂目錄，其中就有bûche de Noël，家長一看就覺得不對勁說，這樣子不典型，哪是樹幹蛋糕。原來現在商家為了裝盒的考量，都只做主幹，而少了分枝，看來就是一條尋常的巧克力脆皮蛋糕而已。
樹幹蛋糕的標準做法，是先做一條捲心蛋糕，蛋糕基底是威風，捲心的內餡各家不同，有的用時令的栗子泥，有人用鮮奶油，我婆婆則用果醬，有的乾脆做成一條瑞士捲。捲心蛋糕做好之後，表面再塗上軟化後的巧克力醬，再切下約四分之一至五分之一的長度，接到主幹上，成為分枝。歐魯魯的蛋糕當然不好看，這時人們會在蛋糕上面做各種裝飾。
由於我用的苦甜巧克力+奶油+牛奶→軟化，顏色比一般巧克力醬黑些。但是沒關係，滋味很棒。家長告訴我，他媽媽會去糕餅店買一種杏仁醬做成的綠葉點綴其上。

 
2013年出品的〈愛情無全順〉是一部很可愛的青春喜劇，是關於一個十全宅男把妹的驚天大計謀。十全宅男加上把妹大計，可以想見趣味性有多高。相較於出盡鋒頭的大帥哥就等著正妹自行送上門來，不管宅男的IQ有多高，依舊會活得比大腦空空的帥哥辛苦很多，畢竟外貌是視覺直觀感受的關鍵要素；至於腦袋裡的IQ，說實在的，如果只是用於專業上，而非用於生活情調的營造上，IQ在愛情上其實也沒多大意義，反而EQ會比較有用，偏偏宅男缺的就是EQ。至於一個男孩為什麼會變成別人眼中的宅男，並不在本文探討之列，總之，人會活成什麼樣子，自己要負最大的責任囉，你要一副不修邊幅的德性，也沒人有你的辦法。
本片題材新穎之處，在於男主角的外貌比路人還不堪，由於自知難以用世俗的手法贏得校園美女的芳心，因而動用高於一般男孩的IQ來設計一個計謀，好讓女主角相信兩人的相遇是命中註定的緣份。光看這個架構，就知道它是一部無關寫實、純粹是用來投觀眾所好的商業片，因此這個驚天大計謀就可以無視現實而設計得天馬行空。只不過，太過頭就會缺乏說服力，而顯得太扯。
例如，除非吳全順是家財萬貫的小開，否則，他憑什麼可以動員一整個演藝公司的演員來配合演出？再者，不明白這個菊湖傳說為什麼又要牽扯到中國，理論上高IQ宅男的計謀應該會越單純越好，怎會設計一個跨越兩岸的場景來讓自己疲於奔命呢？難免讓人感覺劇情牽扯到中國，無非是想賣中國市場的商業考量而已。其實，要牽扯到中國也可以，可惜劇中的「大草原」怎麼看都不像中國的無垠綠海，倒是像台灣某地的小土坡，場景稍嫌馬虎。吳全順的計謀如果不要這麼天馬行空，而且巧妙一點，成就應該會更高。

 
我看完電影〈五星主廚快餐車〉（Chef, 2014）的心情是非常愉悅的，但總覺得是一部推特大力贊助的宣傳影片，只不過把它包裝成一個夫妻破鏡重圓、父子親情可貴的感人故事而已。它其實是在告訴你，推特是創業者的好朋友，善加利用推特會使你的績效事半功倍，而且它使用容易，連小朋友都會用。不知影友們是否也有同感？
故事敘述一個才華洋溢卻因事業面臨低潮而與妻子離婚的主廚，因手頭拮据而困在一家餐廳擔任主廚。他雖幾度想推出個人化的創意料理，卻屢遭餐廳老闆阻撓，理由是老闆的經營理念極端保守，他認為主廚眼前推出的菜色已有足夠客源，他只要能夠穩穩守住這些客源就好，任何菜色的改變都充滿未知數，他不願冒這個險。

   
（一）法式蘋果塔 Tarte aux Pommes 
1990s旅居馬來西亞，由於賦閒在家，異鄉生活又缺乏排遣，我開始購買西洋食譜，想一窺法國料理的堂奧。家長翻了翻我入手的幾本食譜，就指了那道「法式蘋果塔」（French Apple Flan）對我說：「既然妳有心做法國菜，何不試試這道蘋果塔？在我那一代，這是很多法國媽媽共同的手藝，我媽媽就常做。」

   
先前一直都注意到天母家樂福時不時會進口整袋的羅望子果實，雖然看到的剎那感動到眼窩熱熱，三四十年前關於羅望子的回憶又浮現眼前，但我總沒有購買的慾望，主要是記憶中的羅望子果實酸酸的，沒什麼味道。雖然一直都知道泰國人拿它來做菜，我卻不知道能拿它來做什麼？所以一直沒買過。最近讀了一本新加坡料理書，發現有多道用到羅望子，此番看到，就忍不住想買來試試南洋料理。
查了一下維基百科，發現台灣早於1895年就引進，難怪我的母校玉井國小和台南女中都有種植。除此，成功大學勝利校區外那一排羅望子樹也算是台南名樹。說也奇怪，1895那年台灣兵荒馬亂，日軍揮兵攻台，是在怎樣的情境下引進羅望子的呢？再說，引進百餘年來，它的果實和木材都未得到利用，很好奇兵馬倥傯的當下引進羅望子的動機是什麼？