馬賽克女郎

別被照片騙了，杯珊瑚菌是一種中型野菇，顏色又不鮮豔，即使長在樹邊的枯木上，也不易引起路人的目光。2013年春天我第一次在宜蘭御恩山的山徑上遇見她，我差點錯身而過。一轉念，我蹲到路旁檢視枯木上一坨坨疑似真菌的東西，才發現是杯珊瑚菌，原來她的體型這麼小啊！它在圖鑑上看來像一叢珊瑚似的，只不過枯木上的珊瑚比海中珊瑚小了好幾號，得用近攝鏡來拍才有看頭。

紡錘形擬鎖瑚菌又稱紡錘形珊瑚菌，是一種美麗的珊瑚菌科真菌，春夏秋行走於中低海拔的林間，只要細心腳下，並不難與她相遇。我多次在新北烏來山區遇見她的芳蹤。今年八月中旬再次與她相遇，也順利為她拍了一組賞心悅目的沙龍照，還來不及拿出來獻寶，蘇迪勒颱風就毀了烏來。如今回看這群美麗的林地珊瑚，更是叫人唏噓，下次再訪烏來，不知幾時？

應臉友們要求，我就把最近網路瘋傳的老奶奶檸檬蛋糕的配方整理一下，供廚娘們參考。雖說天下食譜一大抄，不過再完美的食譜也仍需視個人偏好而調整。網路上有各種不同份量的配方，但我偏好六吋模，它適合小兩口或一個人，小小一個蛋糕大家分分就沒了，想吃再做，不會吃到發愁又發霉。

《教師日記》（Teacher's Diary, 2014）是近日在統聯電影院觀賞到的一部神作，忙不迭要來和大家分享，而且它還是一部泰國片，只不過主角不是馬力歐。不過男主角和男配角兩人的魅力加起來絕對也不輸馬力歐，女主角美麗又有型，加上劇本的原創、導演手法的清新，主旋律對人生充滿激勵，又緊扣偏鄉教育的課題，加起就是一整個滿分。

蟻巢傘就是俗稱的雞肉絲菇，是與白蟻窩共生的野菇。由於現有科技尚無法複製白蟻窩的生態環境，以致沒法人工栽培。市面無售之餘，它千金難買，也就成了鄉間特有的福利和野味。廣義的蟻巢傘指的是蟻巢傘屬外觀近似的野菇，狹義的蟻巢傘指的是名為Termitomyces eurhizus的雞肉絲菇。

香菇有一個弟弟叫虎皮香菇（Lentinus tigrinus），沒想到它還有一個哥哥，叫豹皮香菇。為了進一步認識香菇的哥哥，我又去蹲點。查了台灣物種名錄，此菇的有效學名為 Neolentinus suffrutescens，譯為「木質新韌菇」 。不過我覺得豹皮香菇比較霸氣，也比較好記，「木質新韌菇」太沒個性了，好難記啊。（上圖為長在登山步道枕木上的木質新韌菇，拍攝日期為2015/07/12）

當殺戮成了生存唯一的法則時，戰鬥是榮耀還是悲愴？以人類的觀點來看，這既是悲劇，也是榮譽，因為這正是沙場戰士的寫照；但站在獅子的立場來看，這是自然界的物競天擇，沒有選擇。獅子間的戰鬥是零和，勝者全得，敗者不是戰死就是夾尾逃生，緊接著地盤淪陷，母獅被接收，小獅全數被殺死。而當初敗者崛起時，他也正是以者勝利者的姿態接收了前敗者的地盤和母獅，並全數殺死對手的小獅，只不過如今他年老力衰，或者遇上了比他更強大的公獅，使得主客易位、歷史重演。

這篇網誌拖太久了，理由是圖片很多，想講的東西也很雜，一直理不出頭緒，就擱下了。直到現在，其實也沒有頭緒。話說，2013年的春節，山友林翠齡去走了一趟擎天崗附近的山頭，回來之後送我幾張擎天崗的牛糞菇，我查了遠流圖鑑，咦？這可不是聞名遐爾的古巴裸蓋菇（Psilocybe cubensis）？我越看越像，於是參加了一個日期最近的擎天崗附近山頭的登山行程，去認識一下擎天崗的路徑（以免迷路），之後整整一個春天，我幾乎天天黎明即起，開車去擎天崗蹲點。

洋菇（學名：雙孢蘑菇，Agaricus bisporus）原本是長在草原上的野生蘑菇，如今卻是全球最廣為食用的人工栽培菇，它的栽培歷史可以回溯到1707年的法國，但真正成功的商業栽培則始於1893年，彼時法國人在巴黎廢棄的地下坑道栽種，法國人乃稱之為「巴黎蘑菇」（Champignon de Paris）。因此，說法國是洋菇的祖國、巴黎是洋菇的故鄉，當之無愧。（上圖為巴黎蔬果店販賣的洋菇本尊）

最近適逢節瓜的產季，這種蔬菜單吃稍嫌無味，卻是法式燉菜的必要材料之一，尤其它冷熱皆宜，冬天吃熱的，夏天吃冷的，而且越煮越好吃，隔餐更佳，也就成了法國人最家常的蔬食。去法國親友家做客，如果時逢節瓜產季，碰到這道菜點的機會很高。由於它必須煮到軟爛，法國人常煮上一大鍋，可以連續吃上好幾餐，反正它越煮越好吃，因為所有的食材滋味都融合在一起了。

爬山是一種失智行為，完全無法累積記憶，才被某山折磨得七葷八素，當場立下毒誓，此生再爬此山，天打雷劈。誰知道一下山就全部忘光光，只記得美好的部份。待下次有人相招，你又會興高采烈想來重溫美妙的回憶。等真正爬上鳶嘴山的稜線，我果然又爬得手腳發軟，默唸觀音菩薩，我上有高堂老母，老公也在家等我回去煮飯，可千萬保佑我平安通過才好，上次明明就沒這麼困難啊？！待我回頭重讀上回旅記（點這裡），我才發現是自己忘記了，上次也是慘到不支的。

這部日本電影的廣告文案開宗明義說：「生活＝飲食＝耕作，種一片好田吃一頓好料開始慢活人生。」真是貼切無比，簡短幾個句子就把整部電影說完了，因為這部電影幾乎沒有故事和情節，紀錄片似的手法描繪一個從都會逃回家鄉種田的年輕女農的春夏作息，呈現出一種夢幻般的日本田園情調。

懷古戀舊是一種文青病，因為神迷於時間所累積的意涵，而對家庭器皿迷戀不已。新器皿固然光鮮亮麗、卻缺乏故事。更何況，美的定義因人而異，時尚有時尚的信徒，老派也有老派的魅力。

春天萬物復甦，走在郊外，只要留心觀察，花朵與綠葉欣欣向榮，此時野外健行，腳邊常有驚喜，例如枯木上的木耳屬野菇與野地上的可食植物（野菜），山芹菜就是其中之一。 

山芹菜又稱鴨兒芹，我是在野菜餐廳認識到這種野菜，每次必點。後來也偶而在菜市場發現它的蹤影，也是每次必買。但我總懷疑山芹菜是人工種植，否則我在野外怎麼從未見過？

看本片《那時候，我只剩下勇敢》（Wild, 2014）的中文片名，加上片頭10分鐘的劇情，我以為這是一部類似2010年出品的山難電影《127小時》，是一個人生遭遇重大關卡的白目女子跑到深山去找死、最後卻憑著勇氣脫困的故事。畢竟片頭確實很白目，女主人翁是登山新手，揹了一個自己根本揹不動的背包不說，器材都是新買的，用不上手，野炊用的瓦斯爐罐點不著，帳蓬也差點搭不起來，又是一個人獨行，連個相互照應的伙伴都沒有，以為登山像郊遊，這不是找死是什麼？不過隨著劇情的推演，原來我想錯了（或說是被片名誤導了）。

春天本身就是難以抵擋的誘惑，三個月沒參加爬山團體，不知體力是否依然如昔，於是周末特別挑了全民登山隊號稱12K、含休息吃飯據稱耗時6小時的「青潭尖、大崎頭山、下赤蘆古道O型走」，想到新店山區拜訪春天。 

話說，稍早拿到印尼食譜，忙不迭赴台北火車站地下Y區採購了相關食材（台北採購指南點這裡），立馬下廚重溫1990s旅居大馬時期那幾道難忘的馬來料理。第一道實驗的就是巴東牛肉，可惜香料打得太細緻，羅望子醬放太多，煮起來竟是一鍋酸牛肉，不算成功。第二道實驗的是黃薑雞，但黃薑雞的做法是雞塊與香料炒到半熟之後，再將雞塊挑起來油炸。我十分排斥油炸，因此重複實驗了各種做法，包括用烤箱火烤，為的就是要取代油炸這道程序，最後發現乾脆用雞胸肉切小丁，直接與香料炒到熟，不但作法相對簡單，又可連香料一起吃，滋味的繁複多層次，充份展現印尼美食精緻繁複的特點。本文就是要將各種做法都提供給廚娘們，任君選擇。 

說來汗顏，身為台北親山者，爬遍雙北郊山，竟然不知道台北市區內的富陽生態公園及福州山公園是如此容易親近。其實一直都知道這地方，只是不知何故一直沒來過。由於腰痛整整三個月沒爬山，骨頭大概也生鏽了一半，這時終於想起隱身市區的富陽生態公園和福州山公園，想說找個輕鬆小山走走，一來重新暖機，二來萬一腰痛作梗，隨時可以回頭下山。另一個理由，是迫不及待想試試Asus Zenphone6 在陰暗林間的攝影效果。長年揹笨重的單眼上山，也是負重上的一大負擔，如果新手機能為我減輕負重，還真是大功德。

整個冬天，因為腰痛，有三個月沒爬山。春天一來，萬物甦醒，禁不住山野的呼喚，三月的第一個周末，立馬揹上背包，找個小山隨意散步。果不其然，連日陰雨，枯木上長出了碩大的木耳，忍不住誘惑，我把那些大朵都採了。想說去年存的都已送人，家裡已經沒有野生木耳的庫存，這些木耳來得正好。（盤中的白菌是裂褶菌）

民進黨前發言人徐佳青在美講話的全文近日被全文披露在PTT Gossiping 版，文章被推爆不說，連日來萬夫所指的她終獲平反，鄉民還紛紛為她請辭發言人感到惋惜。我非鄉民，也非年輕世代，也不得不讚賞徐佳青的道德勇氣。民主政治的最惡就是鄉愿，為了避免樹敵，政客多不願得罪人，也就不敢講真話，一鄉愿就和稀泥，不但沒了是非，走到極端就是拿納稅人（或捐款者）的錢來替自己收買支持者，以壯大自己。刮起政治旋風的柯P恰巧是另一個極端，也因為他的出現，讓人們看見「不怕得罪人」的力量。

在派系林立的民進黨裡，徐佳青要說出那番話，恐怕早有心理準備，她第一個得罪扁系和為數不詳（聲音大不代表力量大，得選了才知道）的扁迷，至於支持者在哪裡？沒選之前恐怕也不詳。不過柯P旋風應該可以給她一劑定心丸。