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本人是不專業賞菇者,並無真菌的專業鑑識能力,文中的真菌學名純屬亂猜,切勿做為食用依據。

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由於分類的關係,我的手作料理分散於「野菇特寫」、「野菜好滋味」與「廚房手作」等三個單元裡。

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中國電影《非誠勿擾》的對白看得出著力很深,但總讓人覺得油油的、痞痞的,有點不太舒服;看完《非誠勿擾2》,我必須恭賀編劇馮小剛和王朔,本片的對白不但擺脫上集的滑頭味,還呈現出一種幽默俏皮的法式風格,時而令人莞薾,時而令人捧腹,而且夾議夾敘調侃人生,辛辣有力,處處流露高人的手痕。

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這是兩周前的事情了(前文詳見下雨天,採菇天)。連續採了兩天的木耳,兩個人又吃不了那麼多,只好趁著豔陽天,把菇菇曬乾收納,以防寒流來襲又濕又冷懶得出門買菜。這時,將曬乾的木耳浸水泡發,就是一道現成的美味囉。食譜有機會再與大家分享。

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01            

裂褶菌又稱雞毛菌,是世界最廣佈的真菌,也是一種木材腐朽菌,也就是說,樹木一旦被它寄生,大概就死定了。這些年專家發現它含有可抗癌的多醣體,遠流圖鑑說它幼嫩可食,與蛋伴炒健康又可口。職是之故,我特地採集嘗鮮,滋味確實不錯,可惜再怎麼幼嫩,吃起來還是像樹皮。切碎再炒蛋,應該是比較理想的吃法。

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 01   

猜猜看這是什麼?抱歉,答對沒有獎。

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「墨汁鬼傘」之名的由來,在於它的生命非常短暫,早上才看它冒出地面,隔天就已盛開,不久就開始自溶,接著化為一灘黑色的墨漬。它同時也是酒鬼的剋星,這種野菇幼嫩可食,卻含有一種阻礙酒精分解的物質,因此不可與酒共食,否則,由於酒精在體內無法分解,會產生宿醉的中毒現象。有些野菇書還建議,享用墨汁鬼傘的前後一天最好也不要喝酒。

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集合美日中港一線演員的《上海》(Shanghai 2010)由於劇力鬆散不緊湊,我分幾次才勉強把DVD看完。實在沒有特別感受,也就交不出影評。既然這幾天電視要首播,就來談談本片吧。

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很抱歉,這一次我要對本屆坎城影展金棕櫚獎的作品《波米叔叔的前世今生》(Uncle Boonmee Who Can Recall His Past Lives 2010)投反對票,理由是我徹底被這部電影打趴,完全無法領會片中的人鬼交流與靈界秘境。

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說起2010年看過的華語片,那又更丟臉了,算來算去不足20部,有些是看完就算了,連影評都沒寫,寫出來會沒朋友啊。在不足20部的內容裡,要選出十大,那可以列為年度笑話。話雖如此,並不是看得多,好片就多。在那不到二十部的華語片裡,也有幾部是佳作,列入年度作品當之無愧。其中我將武俠片《劍雨》列為榜首。人的際遇有時真是機運的問題,這部電影在PTT電影版也是佳評如湧,在中港台三地的票房卻是乏善可陳,也不獲金馬評審的青睞,這到底是怎麼回事?無解之際,只好推給神秘且不可解的機運囉。

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去年看的電影不夠多,實在沒臉談什麼年度十大。但是不回顧一下,又似乎缺少一個結算的動作。好吧,厚起臉皮來清算一下去年的消費額,沒什麼參考價值,也沒什麼代表性,純粹從我有限的觀影內容裡面挑出幾部難忘的作品。有些電影是2009出品,2010登台,就以登台的年度為主。其中,我將《阿凡達》(Avatar 2009)列為外語片榜首,也是去年唯一被我列為五顆星的作品。挑來挑去,也只挑出六部而已,其它不足的四部,就留給沒看過的作品吧。

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法國電影《你快樂,所以我快樂》(Happy Few 2010)從頭到尾講的就是兩對前中年的夫妻瘋狂追求換妻性愛冒險的過程,是一部表現不俗的情色電影,名列威尼斯影展競賽片並不奇怪。

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來到大安森林公園,照例要先介紹這裡的貓狗成員。這是新同學小咪,先前沒見過,最近常在竹林區碰到。這天發現牠跑到樹上,不知道是不是去找松鼠玩。後來被我拍照拍煩了,牠就溜下去了。歐巴桑太閒,就來跟蹤看看牠在幹什麼。果不其然,牠又幹著天下的貓咪都會幹的勾當,來,跟著歐巴桑的鏡頭來瞧瞧:

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洋落葵之名聽起來像卡洛琳,洋腔洋調的,這也難怪,因為它是引進的嚜;說它叫川七,大家就恍然大悟了。既然是引進的,理論上不是觀賞用就是食用,怎會淪為野地植物呢?也許水土太服的關係吧?這就要請教植物專家囉,在這裡亂猜是猜不出所以然的。

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很難想像台北離深山那麼近,從我家附近的公車站搭信義線公車,十五分鐘就到了松山商職站,下車後往松山路的上坡方向而去,約十分鐘就到了「象山親山步道」的登山口。上週一個風和日麗的日子,我就去踩踏了象山。那真是一座很像深山的山,不是假山水池庭園造景那種山。象山是四獸山──虎象獅豹其中的一座,位於信義區,標高183公尺,搭大有巴士的信義線(松山商職下),或大都會巴士的信義線(永春高中下)都會到。

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報載馬英九總統為了表達他對台灣黑熊保育問題的重視,特別邀請有「熊媽媽」之稱的黃美秀副教授在治國周記裡面對談台灣黑熊的種種問題,詎料對談當中,馬總統脫口說出「一般民眾都認為貓熊比較可愛討喜」等語,惹來黃教授錯愕之餘,自由時報也抓住這句話大做文章,暗示馬總統連在黑熊問題上都親貓熊而輕黑熊。

報導一出,護主心切的大陸時報立刻借總統府發言人羅智強之言,批評自由時報誤導焦點,該報又夾議夾議指控自由時報扭曲事實,意圖製造仇恨與對立…….

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印度電影《三個傻瓜》(3 idots 2009)真是一部神奇的寶萊塢電影,片長堂堂160分鐘,幾乎與3D《阿凡達》(Avatar 2009)等長,本片一點冗長感也沒有;再者,本片高聲批判教育體制,又大談學以致用的教育理念,卻感覺不出太多說教意味。相反的,本片瀰漫著歡樂又令人開懷的笑料,讓人開心到不行,真是一部近乎滿分的商業娛樂片。

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充滿歷史重量的電影,縱然有百般缺陷,亦每每令人動容。道理很簡單,歷史是檢視過去、以便解釋現狀,甚至意圖擬定未來的志業,是人類的集體生命痕跡。我們未必來得及參與,但我們卻卻人人都身在其中,因為通過那樣的歷史,而造就今日的我們。

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木耳        

本周台北開始下雨的第一天,中午過後,確定地上已經濕透,樹林也已吸收了足夠水氣,阿姐我就耐不住寂寞,乘著噴射飛機,上山採木耳去也。

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法國電影《快樂鄉頌》(MUMU 2010)很適合家有頑童的父母和小孩一起觀賞,看畢父母還可以乘機恫嚇孩子說:「你再不乖,就叫學校的老師這樣管教你!」這當然是玩笑話,以今日的社會風氣和思潮,老師們已經不可能再以體罰的方式來教導孩子。

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Jane 現年約 23 歲,是北藝大的學生,有一次她在我家裡吃飯,我告訴她,我常在野外採木耳,她的眼睛登時睜得很大,說,野外的東西能吃嗎?我說怎麼不能吃?我也常在野外摘野菜呢。她的眼睛就睜得更大了,她說她和朋友們去野外踏青,壓根也沒想過野外的東西能吃。

她還想起高中時代,一回軍訓教官上野外求生,宣佈要帶學生在校園裡尋找可食的野生植物,她當時和同學都覺得納悶,心想,教室週遭的植物能吃嗎?由於校園遼闊,據稱那回教官帶她們採了不少野菜,也教導她們如何生火野炊。

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現代人在居家環境上都有些精神分裂──一方面迷戀都市繁複又便利的生活機能,一方面又嚮往山林鄉野的田園情趣,差別就在於有沒有付諸行動的勇氣和實踐力而已。

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